سلطة البيض

ضَع البيض في ماء يغلي برفق نحو 9–10 دقائق حتى يتماسك الصفار. برّده فورًا في ماء بارد، ثم قشّره وقطّعه بعد أن يجف.

برّد البيض المسلوق وجفّفه جيدًا قبل تقطيعه، ثم أضف المايونيز تدريجيًا. صفِّ المخلل أو الخضروات المقطعة قبل خلطها.

احفظها في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستهلكها خلال 3 أيام. لا تتركها خارج الثلاجة أكثر من ساعتين، ولا تجمّدها لأن المايونيز قد ينفصل ويتغير قوامها.

قدّمها على خبز محمّص أو داخل شطيرة مع الخس والجرجير. وتناسبها شرائح الخيار أو الفجل، بينما يمنحها الشبت أو الثوم المعمر نكهة عشبية.

استخدم الزبادي الكثيف مع قليل من الخردل وعصير الليمون؛ ستحصل على قوام أخف ونكهة أكثر حموضة. أضف الزبادي بالتدريج كي لا يصبح الخليط رخوًا.

سلطة البيض قوامها أنعم وتبرز فيها نكهة البيض والتتبيلة، أما سلطة البيض والبطاطس فأكثر تماسكًا وإشباعًا، وتناسب التقديم طبقًا جانبيًا باردًا.

لا؛ تُحضّر عادةً من بيض مسلوق تمامًا ومبرّد. اخلط البيض بعد تقشيره، ولا تستخدم قشرًا متشققًا أو بيضًا بقي طويلًا خارج الثلاجة.