اعرف ما يوجد في طبقك
سمك الداب
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 75 kcal —
- البروتين 17 g 33%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 75 mg 3%
- الكوليسترول 71.5 mg 24%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 14.4 µg 2%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 1.5 µg 8%
- فيتامين هـ 0.4 mg 3%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 2.3 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.86 mg 17%
- فيتامين ب6 0.26 mg 15%
- البيوتين (ب7) 1.2 µg 4%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 1.5 µg 63%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 27 mg 2%
- الحديد 0.3 mg 2%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 182 mg 15%
- البوتاسيوم 350 mg 7%
- الزنك 0.46 mg 4%
- النحاس 0.17 mg 19%
- المنغنيز 0.04 mg 2%
- السيلينيوم 16 µg 29%
- اليود 30 µg 20%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 75 | 17 g | 0 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 8.3 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 113 | 25 g | 0 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 151 | 33 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 189 | 42 g | 0 g | 2.5 g |
أسئلة عن سمك الداب
كيف أطبخ سمك الداب من دون أن يجف؟
لأن لحمه قليل الدهن ورقيق، اطهه سريعًا: اقله في مقلاة مدهونة بقليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، بحسب سماكة القطعة. أوقف الطهي عندما يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.
هل يصلح سمك الداب للقلي أو الخَبز في الفرن؟
نعم؛ غلّف الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق واقلها حتى تتحمر، أو اخبزها في فرن مسخّن إلى 200 °م نحو 10 إلى 12 دقيقة. أضف الليمون والأعشاب قبل التقديم، وتجنّب إطالة الطهي كي لا يتفتت اللحم.
كيف أختار سمك الداب الطازج؟
اختر سمكة ذات رائحة بحرية خفيفة لا نفاذة، ولحم متماسك رطب غير لزج، وعينين صافيتين إن كانت كاملة. ينبغي أن تكون محفوظة باردة على الثلج، لا في سائل راكد.
ما أفضل طريقة لحفظ سمك الداب؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم إلى يومين من شرائه. للتجميد، جفف السمكة وغلّفها بإحكام؛ أذبها في الثلاجة قبل الطهي، لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يناسبها سمك الداب؟
يناسب السمك المقلي مع البطاطس، كما يلائم خبزه مع شرائح الليمون والبقدونس أو تقديمه مع صلصة الزبدة والليمون. قدّمه مع الخضار أو الأرز كي لا تطغى النكهات على طعمه اللطيف.
هل سمك الداب هو نفسه سمك موسى؟
لا؛ الداب وسمك موسى اسمان لأسماك مفلطحة مختلفة، وإن تشابه شكلهما ولحمهما الأبيض الرقيق. يحتوي سمك موسى على 1.8 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 1 غ في سمك الداب.
هل يمكن أكل سمك الداب نيئًا؟
لا تأكله نيئًا إلا إذا كان مخصصًا بوضوح للأكل النيئ ومُعالجًا للتقليل من مخاطر الطفيليات؛ فالتجميد المنزلي لا يضمن ذلك. الخيار الأسلم هو طهيه حتى يصبح اللحم معتمًا ويتفتت بسهولة.
هل يحتوي سمك الداب على عناصر غذائية بارزة؟
يوفّر مقدار 100 غ 17 غ من البروتين، ويُعد مصدرًا للسيلينيوم وفيتامين ب12. كما يحتوي على 30 ميكروغرام من اليود.
المصدر: Frida (Denmark) 546 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
