اعرف ما يوجد في طبقك
براوني الشوكولاتة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
صنع منزلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 506 kcal —
- البروتين 6.2 g 12%
- الكربوهيدرات 54 g 20%
- الدهون 31 g 39%
- الدهون المشبعة 16 g 82%
- السكريات 46 g —
- الصوديوم 187 mg 8%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 256 µg 28%
- فيتامين د 0.8 µg 4%
- فيتامين هـ 1.3 mg 8%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.12 mg 9%
- النياسين (ب3) 0.4 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.37 mg 7%
- فيتامين ب6 0.08 mg 5%
- البيوتين (ب7) 4.4 µg 15%
- الفولات (ب9) 14 µg 4%
- فيتامين ب12 0.6 µg 25%
المعادن
- الكالسيوم 44 mg 3%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 60 mg 14%
- الفوسفور 135 mg 11%
- البوتاسيوم 217 mg 5%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.49 mg 54%
- المنغنيز 0.21 mg 9%
- السيلينيوم 5 µg 9%
- اليود 18 µg 12%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 506 | 6.2 g | 54 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 253 | 3.1 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 759 | 9.3 g | 82 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 1012 | 12 g | 109 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 1265 | 16 g | 136 g | 77 g |
أسئلة عن براوني الشوكولاتة
كيف تعرف أن براوني الشوكولاتة نضج من دون أن يجف؟
أدخل عوداً خشبياً في الوسط؛ أخرجه عندما تلتصق به فتات رطبة قليلة، لا خليط سائل. ابدأ الفحص قبل نهاية وقت الخَبز، لأن بقاءه في الفرن حتى يخرج العود نظيفاً يجعله أقرب إلى الكعكة الجافة.
على أي حرارة وكم دقيقة يُخبز براوني الشوكولاتة؟
اخبزه في فرن مسخّن مسبقاً إلى 175°م، وابدأ الفحص بعد نحو 20 دقيقة في قالب مربع متوسط. يختلف الوقت باختلاف حجم القالب وسمك الخليط؛ تكون الحواف متماسكة بينما يظل الوسط طرياً قليلاً.
كيف تحفظ براوني الشوكولاتة بعد خبزه؟
اتركه يبرد تماماً، ثم ضعه في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة؛ فإغلاقه وهو دافئ يحبس البخار ويجعله رطباً أكثر من اللازم. إذا كان الجو حاراً، احفظه في الثلاجة وأعده إلى حرارة الغرفة قبل التقديم.
هل يمكن تجميد براوني الشوكولاتة؟
نعم؛ قطّعه إلى مربعات، وضع ورقاً بين القطع ثم لفّها بإحكام قبل تجميدها. أذب القطعة وهي مغلّفة في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة كي لا تجف.
بماذا يُقدّم براوني الشوكولاتة؟
يُقدّم دافئاً مع كرة آيس كريم الفانيليا أو مع التوت والفراولة لموازنة حلاوته. ويمكن تقطيعه مكعبات صغيرة وإضافته إلى كأس من الآيس كريم.
ما الفرق بين براوني الشوكولاتة وكعكة الشوكولاتة؟
براوني الشوكولاتة عادةً أكثف وأغنى، ويكون وسطه رطباً أو فدجيّاً، بينما تكون كعكة الشوكولاتة أخف وأكثر ارتفاعاً وتهوية. كما يُقطّع البراوني غالباً إلى مربعات من دون طبقات.
هل يمكن استبدال الزبدة بالزيت في براوني الشوكولاتة؟
يمكنك استبدالها بزيت نباتي محايد، لكن النكهة تصبح أقل زبدية والقوام قد يكون أطرى وأقل تماسكاً عند التقطيع. لا تستخدم زيتاً ذا نكهة قوية كي لا يطغى على الشوكولاتة.
هل من الآمن تذوّق خليط براوني الشوكولاتة النيئ؟
لا تتذوّق الخليط إذا احتوى على بيض نيئ أو دقيق غير مطهو؛ فقد يحملان جراثيم لا يزيلها الخلط. انتظر حتى يُخبز البراوني وينضج.
المصدر: CoFID (UK) 11-1127 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
