اعرف ما يوجد في طبقك
كستناء
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 182 kcal —
- البروتين 2 g 4%
- الكربوهيدرات 34 g 12%
- الدهون 2.7 g 3%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 6.8 g 24%
- السكريات 7 g —
- الصوديوم 4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 10 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.5 mg 3%
- الثيامين (ب1) 0.24 mg 20%
- الريبوفلافين (ب2) 0.11 mg 8%
- النياسين (ب3) 1.8 mg 11%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.47 mg 9%
- فيتامين ب6 0.33 mg 19%
- البيوتين (ب7) 1.3 µg 4%
- الفولات (ب9) 62 µg 16%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 1.5 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 31 mg 2%
- الحديد 0.9 mg 5%
- المغنيسيوم 38 mg 9%
- الفوسفور 74 mg 6%
- البوتاسيوم 599 mg 13%
- الزنك 0.5 mg 5%
- النحاس 0.23 mg 26%
- المنغنيز 3.7 mg 160%
- السيلينيوم 2 µg 4%
- اليود 0.1 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 2 g | 34 g | 2.7 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 1 g | 17 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 272 | 3 g | 51 g | 4.1 g |
| 200 g | 200 g | 363 | 4 g | 68 g | 5.4 g |
| 250 g | 250 g | 454 | 5 g | 85 g | 6.8 g |
أسئلة عن كستناء
كيف تشوي الكستناء في الفرن؟
اغسلها وجفّفها، ثم أحدث شقًّا عميقًا في القشرة لكل حبة كي لا تنفجر. رتّبها على صينية واشوِها عند 200°م نحو 20–30 دقيقة، ثم قشّرها وهي دافئة؛ فالقشرة والغشاء الداخلي أسهل في الإزالة قبل أن تبرد.
كم تحتاج الكستناء لتُسلق؟
اشقّ القشرة أولًا، ثم اسلق الحبات في ماء يغلي نحو 20–30 دقيقة، حتى يلين اللب عند وخزه بالشوكة. صفِّها وقشّرها وهي ساخنة بما يكفي للإمساك بها؛ فبعد أن تبرد يصعب نزع الغشاء الرقيق.
كيف تختار الكستناء الطازجة وتحفظها؟
اختر حبات متماسكة وثقيلة بالنسبة إلى حجمها، بقشرة لامعة بلا ثقوب أو عفن. احفظها في كيس يسمح بمرور الهواء داخل الثلاجة، لا في وعاء محكم؛ فهي تجف أو تتعفن أسرع من المكسرات الجافة، ويمكن تجميدها بعد تقشيرها.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها الكستناء؟
تُضاف الكستناء المشوية أو المسلوقة إلى الحشوات واليخنات، وتُهرس لتحضير حساء كريمي أو مهروس يُقدَّم مع الأطباق المالحة. وتناسب أيضًا الحلويات، مثل كريمة الكستناء، كما ينسجم طعمها الحلو قليلًا مع الفطر والأعشاب.
هل الكستناء هي نفسها كستناء الماء؟
لا. الكستناء تنمو على الأشجار، ولبّها نشوي يُؤكل غالبًا بعد الشواء أو السلق؛ أما كستناء الماء فهي درنة مائية مقرمشة تُستخدم كثيرًا في الأطباق الآسيوية، وتبقى مقرمشة بعد الطهي.
هل الكستناء مثل المكسرات الأخرى من حيث الدهون؟
لا؛ الكستناء أقل دهنًا بكثير وأكثر اعتمادًا على النشويات. ففي كل 100 غرام منها 2.7 غرام من الدهون، مقابل 59.4 غرامًا في المكسرات.
هل الكستناء النيئة صالحة للأكل؟
يمكن أكلها نيئة، لكن قشرتها صعبة التقشير ولبّها أقل طراوة ونكهته أقل حلاوة من الكستناء المطبوخة. يُفضّل شقّها وطهيها، ولا تخلط بينها وبين ثمار كستناء الزينة غير الصالحة للأكل.
المصدر: Frida (Denmark) 116 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
