اعرف ما يوجد في طبقك
جبن شيدر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
من حليب البقر
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 399 kcal —
- البروتين 25 g 49%
- الكربوهيدرات 1.2 g 0%
- الدهون 33 g 42%
- الدهون المشبعة 20 g 101%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.2 g —
- الصوديوم 707 mg 31%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 401 µg 45%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين ك 2.8 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.4 mg 31%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.2 mg 4%
- فيتامين ب6 0.05 mg 3%
- فيتامين ب12 1.3 µg 54%
المعادن
- الكالسيوم 739 mg 57%
- المغنيسيوم 28.5 mg 7%
- الفوسفور 509 mg 41%
- البوتاسيوم 79.9 mg 2%
- الزنك 3.8 mg 35%
- النحاس 0.05 mg 5%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 14.1 µg 26%
- اليود 37.7 µg 25%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 399 | 25 g | 1.2 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 200 | 12 g | 0.6 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 599 | 37 g | 1.8 g | 49 g |
| 200 g | 200 g | 798 | 49 g | 2.4 g | 65 g |
| 250 g | 250 g | 998 | 62 g | 3 g | 82 g |
أسئلة عن جبن شيدر
كيف تختار جبن شيدر مناسبًا للطبخ؟
للصلصات والسندويشات اختر شيدرًا معتّقًا قليلًا أو متوسطًا؛ فهو يذوب بسلاسة ونكهته متوازنة. أمّا الشيدر المعتّق طويلًا فنكهته أقوى وقد يصبح أكثر تفتتًا، لذا يناسب البشر والبرش أكثر من الصلصات الناعمة.
كيف تذيب جبن شيدر من دون أن تتكتل الصلصة؟
ابشره بدل وضعه قطعةً كبيرة، وأضفه إلى صلصة دافئة على نار هادئة بعد رفعها عن الغليان، على دفعات مع التحريك. الحرارة الشديدة أو الغليان قد يجعلان الدهن ينفصل عن الجبن.
كيف تحفظ جبن شيدر بعد فتحه؟
لفّ القطعة بإحكام بورق مخصص للجبن أو بورق زبدة، ثم ضعها في علبة محكمة داخل الثلاجة. أعد لفّها بعد كل استخدام، واقطع الجزء المتأثر بالعفن من قطعة صلبة مع إزالة هامش واسع حوله؛ أمّا الجبن المبشور أو الطري فتخلّص منه إذا ظهر عليه العفن.
هل يمكن تجميد جبن شيدر؟
نعم، لكن قوامه قد يصبح مفتتًا بعد الذوبان. قطّعه أو ابشره في حصص صغيرة، وأحكم إغلاقه في كيس أو علبة مناسبة للمجمّد؛ واستخدمه بعد تذويبه في الثلاجة داخل الصلصات أو الأطباق المطبوخة.
ما الأطعمة والأطباق التي يناسبها جبن شيدر؟
يناسب البرغر والسندويشات والبطاطا المخبوزة، ويدخل في المعكرونة بالجبن والجبن المشوي. جرّبه مع التفاح أو الكمثرى والخردل؛ فالحموضة والحلاوة توازنان نكهته الغنية.
بماذا تستبدل جبن شيدر في الوصفات؟
استخدم جبن غودا أو إيدام في السندويشات والأطباق التي تحتاج إلى جبن يذوب؛ نكهتهما ألطف عادةً. ولنكهة أقوى ورائحة أوضح، يصلح جبن كانتال، لكن مذاقه لن يكون مطابقًا للشيدر.
من أين جاء اسم جبن شيدر؟
سُمّي نسبةً إلى قرية شيدر في مقاطعة سومرست بإنجلترا، حيث ارتبط صنعه تاريخيًا بالمكان. أمّا اليوم فيُصنع هذا النمط من الجبن في بلدان كثيرة، وليس كل شيدر منتجًا في القرية نفسها.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 12726 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
