اعرف ما يوجد في طبقك
مرق أو جيو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جاف
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 313 kcal —
- البروتين 9.2 g 18%
- الكربوهيدرات 47 g 17%
- الدهون 9.6 g 12%
- الدهون المشبعة 2 g 10%
- الصوديوم 11588 mg 504%
- الكوليسترول 4 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.47 mg 39%
- الريبوفلافين (ب2) 0.32 mg 25%
- النياسين (ب3) 4.1 mg 26%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 81 µg 20%
- فيتامين ب12 0.32 µg 13%
المعادن
- الكالسيوم 140 mg 11%
- الحديد 9.3 mg 52%
- المغنيسيوم 56 mg 13%
- الفوسفور 153 mg 12%
- البوتاسيوم 279 mg 6%
- الزنك 0.7 mg 6%
- النحاس 0.12 mg 13%
- المنغنيز 0.27 mg 12%
- السيلينيوم 6.2 µg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 313 | 9.2 g | 48 g | 9.6 g |
| 1 حصة | 3 g | 9 | 0.3 g | 1.4 g | 0.3 g |
| 2 حصتان | 6 g | 19 | 0.6 g | 2.8 g | 0.6 g |
| ½ حصة | 1.5 g | 5 | 0.1 g | 0.7 g | 0.1 g |
| 3 حصص | 9 g | 28 | 0.8 g | 4.3 g | 0.9 g |
| 4 حصص | 12 g | 38 | 1.1 g | 5.7 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 157 | 4.6 g | 24 g | 4.8 g |
| 150 g | 150 g | 470 | 14 g | 71 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 626 | 18 g | 95 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 783 | 23 g | 119 g | 24 g |
أسئلة عن مرق أو جيو
ما الفرق بين مرق أو جيو وصلصة اللحم؟
مرق أو جيو عصارة لحم خفيفة تُقدَّم مع اللحم، وغالبًا تُحضَّر من سوائل الشواء بعد نزع الدهن عنها. أمّا صلصة اللحم فتُكثَّف عادةً بالدقيق أو النشاء، لذلك تكون أغلظ قوامًا.
كيف تحضّر مرق أو جيو من عصارة الشواء؟
أزل اللحم من صينية الشواء، واسكب الدهن الزائد مع إبقاء العصارة المحمّرة. أضف مرقًا أو قليلًا من الماء، واكشط القاع بملعقة خشبية، ثم اترك السائل يغلي برفق نحو خمس دقائق وصفِّه إن رغبت.
كيف تجعل مرق أو جيو أغنى نكهة؟
حمّر قطع اللحم جيدًا قبل الشواء، ثم أضف إلى العصارة قليلًا من مرق اللحم والبصل أو الثوم. اكشط الرواسب البنية من قاع الصينية؛ فهي تمنح المرق نكهة الشواء، بخلاف الأجزاء السوداء المحترقة التي تجعله مُرًّا.
مع أي أطباق يُقدَّم مرق أو جيو؟
يُسكب فوق شرائح اللحم المشوي أو يُقدَّم في وعاء صغير للغمس. وهو معروف خصوصًا مع شطيرة اللحم البقري الفرنسية «فرنش ديب»، التي تُغمَس في المرق أثناء الأكل.
كيف تخزّن مرق أو جيو المتبقي؟
ضعه في وعاء مغطّى وبرّده سريعًا، ثم احفظه في الثلاجة مدة تصل إلى ثلاثة أيام أو جمّده في حصص صغيرة. أعد تسخينه حتى يغلي برفق، وحرّكه لتتجانس العصارة.
هل مرق أو جيو هو نفسه المرق الجاهز؟
ليس تمامًا: مرق أو جيو يُحضَّر عادةً من عصارة اللحم المشوي ويكون أخف من الصلصة المكثّفة، أما المرق الجاهز فقد يكون مسحوقًا أو مكعّبًا يُذاب في الماء. قد يحتوي المنتج الجاهز على ملح كثير؛ تذوّقه قبل إضافة الملح إلى الطبق.
هل مرق أو جيو غني بالصوديوم؟
نعم؛ تحتوي الحصة ذات الوزن 11588 على كمية كبيرة من الصوديوم. استخدم مقدارًا قليلًا، واختر مرقًا قليل الملح عند تحضيره إذا أردت تقليل الملوحة.
المصدر: USDA FoodData Central 171169 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
