Zelenjavna lazanja

Zelenjavo, ki spušča veliko vode, na primer bučke in gobe, najprej popeci v ponvi, da tekočina izpari. Preden lazanjo sestaviš, naj bo omaka gosta; tako se bodo testenine spekle, ne pa razmočile.

Sestavljeno lazanjo peci približno 35–45 minut pri 180 °C, dokler omaka ob robu ne brbota, testenine pa se zlahka prebodejo z nožem. Če se sir na vrhu prehitro zapeče, ga proti koncu pokrij s folijo.

Suhe testenine, označene kot primerne za peko brez predhodnega kuhanja, zloži naravnost v pekač, vendar naj bodo povsem prekrite z omako. Navadne suhe testenine skuhaj po navodilih na embalaži; svežih ni treba kuhati.

Ohlajeno lazanjo pokrij in jo v hladilniku porabi v treh do štirih dneh. Za zamrzovanje jo razdeli na porcije; najbolje se obnese, če jo odmrzneš čez noč v hladilniku in pogreješ, da je vroča tudi v sredini.

Ker je jed nasitna, jo dopolni preprosta zelena solata z lahkim kislim prelivom. Zraven se podajo tudi pečena zelenjava ali kos hrustljavega kruha, s katerim pomažeš omako.

Za lažjo ali brez mlečno različico uporabi gosto omako iz paradižnika in zmiksanih kuhanih indijskih oreščkov ali pa zelenjavo poveži z rikoto. Če želiš klasičen okus bešamela, mleko nadomesti z nesladkanim rastlinskim napitkom in uporabi rastlinsko maščobo.

Zelenjavna lazanja je brez mesa, vendar lahko vsebuje sir, mleko ali jajca; vegetarijanska lazanja prav tako ni nujno veganska. Imeni se pogosto uporabljata za podobne jedi, zato preveri sestavine, če se izogibaš določenim živilom.

Porcija je odvisna od velikosti kosa in recepta. V 100 g je 135 kcal; za kos, težak 250 g, je to približno 135 × 2,5.