Tofu

Čvrsti tofu ovij v čisto kuhinjsko krpo in ga obteži za 15–20 minut, nato nareži na kocke. Zmešaj ga z malo koruznega škroba in ga na srednje visoki temperaturi peci na olju približno 8–10 minut, da porjavi z vseh strani.

Čvrsti tofu stisni, če ga boš pekel, cvrl ali mariniral: manj vode pomeni boljšo skorjico in več prostora za marinado. Svilenega tofuja ne stiskaj; uporabi ga naravnost iz embalaže v omakah, juhah ali sladicah.

Ostanke daj v zaprto posodo, prelij s svežo hladno vodo in jih porabi v nekaj dneh. Vodo zamenjaj vsak dan; če tofu postane sluzast, spremeni vonj ali dobi nenavadno barvo, ga zavrzi.

Da. Čvrsti tofu zamrzni v embalaži ali narezanega na kocke; po odtajanju ga odcedi in stisni. Postane bolj luknjičast in žvečljiv, zato dobro vpija marinado ter se lepo obnese v enolončnicah in ocvrtih jedeh.

Kocke čvrstega tofuja dodaj v zelenjavno praženo jed, ramen ali kari, svilenega pa v miso juho ali gladko omako. Za okus ga mariniraj s sojino omako, česnom, ingverjem in sezamovim oljem.

V praženih jedeh in enolončnicah ga lahko nadomestiš s tempehom, čičeriko ali sejtanom, vendar se tekstura in okus razlikujeta. Za svileni tofu v gladkem napitku ali omaki uporabi nesladkan sojin jogurt ali zmiksane indijske oreščke.

Da: tofu vsebuje 22 g beljakovin na 100 g, tofu burger pa 7,3 g. Tofu je praviloma nevtralnejši, zato okus jedi določa predvsem marinada in način priprave.