Mešani morski sadeži

Najbolje jih je čez noč odtajati v hladilniku in pred kuhanjem dobro odcediti ter popivnati. Če jih dodaš zamrznjene, jih najprej segrevaj v vroči ponvi, dokler odvečna tekočina ne izpari, šele nato dodaj olje, česen ali omako.

Odtajane sadeže na hitro prepraži približno 3–5 minut, medtem ko jih mešaš; kuhani so, ko so kozice rožnate in neprosojne, školjke pa vroče skozi. Dolgo kuhanje jih naredi gumijaste, zato jih v rižoto ali omako dodaj proti koncu.

V hladilniku jih hrani v pokriti posodi in porabi v enem dnevu. Odtajanih ne zamrzuj znova, razen če si jih vmes skuhal; kuhane ostanke ohladi in jih čim prej postavi v hladilnik.

Dobro se obnesejo v rižoti z belim vinom, testeninah s paradižnikovo omako ali česnom ter v paelli. V rižoto jih vmešaj šele zadnjih nekaj minut, da se skuhajo, ne da bi postali žilavi.

Lahko, vendar bo jed manj raznolika in ne bo imela okusa školjk ali lignjev. Za podoben videz in teksturo uporabi približno enako količino kozic; ker so manjši kosi lahko hitreje kuhani, jih dodaj proti koncu.

Ne jej jih surovih, če niso izrecno namenjeni uživanju brez kuhanja. Mešanica je navadno sestavljena iz različnih vrst, zato jih skuhaj oziroma segrej do vročega skozi; surovi sadeži lahko pomenijo večje tveganje za okužbo.

Kozice postanejo rožnate in neprosojne, meso lignjev pa svetlo in čvrsto. Školjke, ki se med kuhanjem ne odprejo, zavrzi; pri že kuhanih mešanicah jih samo dobro pregrej, ne kuhaj jih še dolgo.