Veste, kaj je na vašem krožniku
Krem brûlée
Kalorije in hranilne vrednosti
karamelizirana jajčna krema, ohlajena
Hranilne vrednosti
Na 100 g% PDV- Kalorije 269 kcal —
- Beljakovine 4,4 g 9%
- Ogljikovi hidrati 18 g 6%
- Maščobe 20 g 26%
- Nasičene maščobe 13 g 66%
- Vlaknine 0,3 g 1%
- Sladkorji 16 g —
- Natrij 46,1 mg 2%
Vitamini in minerali
Na 100 g% PDVVitamini
- Vitamin A 179 µg 20%
- Vitamin E 1,2 mg 8%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Pantotenska kislina (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamin B6 0,04 mg 2%
- Folati (B9) 26,2 µg 7%
- Vitamin B12 0,35 µg 15%
Minerali
- Kalcij 64,3 mg 5%
- Železo 0,8 mg 4%
- Magnezij 7,6 mg 2%
- Fosfor 97 mg 8%
- Kalij 94 mg 2%
- Cink 0,6 mg 5%
- Jod 17,5 µg 12%
Kalorije na porcijo
| Porcija | Teža | Kalorije | Beljakovine | OH | Maščobe |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Podobna živila
- Karamelni pudingohlajeno155 kcal / 100 g
- Karamelna pudingova sladicaohlajeno108 kcal / 100 g
- Katalonska krema104 kcal / 100 g
- Jajčni pudingohlajeno124 kcal / 100 g
- Karamelna kremakomercialno104 kcal / 100 g
- Pudingova sladicaohlajeno, povprečno138 kcal / 100 g
- Kremačokoladni, kavni, karamelni ali vaniljev, s stepeno smetano, ohlajen139 kcal / 100 g
- Čokoladna pudingova sladicaohlajeno121 kcal / 100 g
Vprašanja o živilu Krem brûlée
Kako pripraviš krem brûlée v pečici?
Rumenjake nežno zmešaj s sladkorjem, prilij segreto sladko smetano in mešanico precedi. Kremo nalij v plitve ognjevarne posodice, postavi v pekač z vročo vodo in peci pri 150 °C približno 30–40 minut, da se robovi strdijo, sredina pa se še rahlo zatrese.
Kako narediš hrustljavo karamelno skorjico na krem brûléeju?
Ohlajeno kremo enakomerno potresi s tanko plastjo sladkorja in jo karameliziraj s kuhinjskim gorilnikom, dokler sladkor ne porjavi. Če gorilnika nimaš, posodice za kratek čas postavi pod močno segret žar; pazi, da se krema spodaj ne ogreje preveč.
Ali mora krem brûlée pred serviranjem počivati v hladilniku?
Da. Po peki ga ohladi in za najmanj štiri ure postavi v hladilnik, da se krema učvrsti; sladkor karameliziraj šele tik pred serviranjem, sicer skorjica zaradi vlage izgubi hrustljavost.
Kako dolgo lahko hraniš krem brûlée?
Pokrit krem brûlée brez karamelne skorjice hrani v hladilniku do tri dni. Če je skorjica že narejena, ga pojej čim prej, saj se sladkor v hladilniku zmehča.
Kako veš, da je krem brûlée pečen?
Posodico rahlo potresi: robovi morajo biti čvrsti, sredina pa se mora še nežno zibati. Če je celotna krema povsem čvrsta, je verjetno pečena predolgo in lahko postane zrnata.
Kaj lahko uporabiš namesto kuhinjskega gorilnika za krem brûlée?
Sladkor karameliziraj pod zelo vročim žarom v pečici. Posodice postavi čim bliže grelniku in jih ves čas opazuj, ker sladkor hitro preide iz zlate barve v zažgan.
Kakšna je razlika med krem brûléejem in katalonsko kremo?
Krem brûlée se običajno zgosti s pečenjem jajčne kreme v vodni kopeli, katalonska krema pa se praviloma skuha na štedilniku in pogosto vsebuje cimet ter lupinico citrusov. Obe sladici imata na vrhu tanko plast karameliziranega sladkorja.
Vir: ANSES–Ciqual (France) 39213 · na 100 g · ogljikovi hidrati po oznaki EU, brez vlaknin
