為什麼薯條不容易納入飲食目標
薯條不一定「不好」，偶爾吃也不會抵銷平時均衡的飲食。主要需要留意的是烹調方式、食用份量，以及搭配的食物。
油炸如何改變馬鈴薯
馬鈴薯本身含有碳水化合物，也提供一些膳食纖維和有益營養素。油炸時，馬鈴薯會吸收油脂，增加脂肪含量，也讓相同重量的食物熱量密度變高。因此，你可能更容易吃進超出原本預期的熱量。
每克脂肪約提供 9 大卡，碳水化合物或蛋白質每克則約提供 4 大卡。這不代表脂肪本身不好，但能說明為什麼炸薯條的熱量很容易累積在飲食紀錄中。粗切、細切、烤薯條和外帶薯條吸收的油量可能各不相同。
鹽分和份量都很重要
薯條通常會加不少調味料，醬料或配料也可能增加鹽分。高鹽的一餐還可能讓你口渴，並因水分滯留而使體重短暫變化。這種變化和增加體脂並不相同。
薯條堆成一大份，或是從共用容器裡取食時，很容易低估份量。如果你有記錄飲食，偶爾秤一下平常吃的份量，可以幫助你比較實際份量和飲食紀錄中的份量。適合的份量取決於你的食慾、目標和整餐內容。
看看整個餐盤
薯條常和其他油炸食物、濃郁醬料或大份量餐點一起供應，因此整餐的內容可能比單看薯條更重要。蛋白質或膳食纖維較少的一餐，也可能讓你覺得以攝取的熱量來說不夠有飽足感。這可能讓你更難維持在原先規劃的攝取量附近。
你可以將定量的薯條搭配蛋白質來源和大量蔬菜，讓餐點更均衡。保留部分馬鈴薯皮可能有助於留下較多膳食纖維；烤箱烘烤或氣炸通常也比油鍋油炸需要更少額外用油。實際結果仍取決於食譜和烹調方式。
如何把薯條納入飲食，而不把它們貼上「不好」的標籤
把食物稱為「不好」，可能助長非黑即白的想法。通常更有幫助的做法，是決定薯條適合多常出現在你的日常飲食中，以及什麼份量符合你的飲食紀錄。你可以有意識地享用薯條，而不是把這餐當成失敗。
在家烹調時，除了馬鈴薯，也要記錄用油、醬料和配料。外帶薯條則選用最接近的現有紀錄，並接受那只是估算值。長期維持一致的記錄，通常比力求某一筆紀錄完全精確更有參考價值。