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每天使用杏仁奶的新点子

杏仁奶的用途远不止是给咖啡提味，或倒进一碗麦片里。本指南介绍如何在一天中灵活使用杏仁奶，以及记录饮食时如何准确记下用量。

先选对杏仁奶

杏仁奶由杏仁和水混合后过滤制成，不过市售产品可能还含有其他配料。不同产品的风味、浓稠度和能量含量各不相同。查看产品标签，不要想当然地认为每盒都一样。

无糖杏仁奶通常最适合用于咸味食物，因为它不会带来明显的甜味。加糖或调味款则适合做布丁、早餐碗和一些饮品。强化型产品还可能添加营养素，因此可以参考标签比较不同选择。

记录饮食时，记下实际加入餐食或饮品中的用量。如果碗、量杯或锅里还剩下一些，方便的话就相应调整记录。如果经常使用同一款产品，可以在饮食记录中保存具体产品信息，因为通用条目可能与包装上的产品并不一致。

早餐需要加入液体时，杏仁奶都能派上用场。将它拌入燕麦粥、隔夜燕麦或奇亚籽中，留出时间让干食材吸收水分。如果成品太稠，再少量加些杏仁奶，并记下增加的用量。

想让早餐口感更顺滑，可以用杏仁奶、水果和燕麦一起打成饮品。冷冻水果会让混合物更浓稠，新鲜水果则口感更清爽。坚果酱、籽类或酸奶可以增加饱满感，但这些添加物都应分别记入饮食记录。

也可以用杏仁奶制作煎饼或华夫饼面糊。逐步替换平时使用的牛奶，先观察面糊的浓稠度，再决定是否继续添加。使用无糖款，更容易掌握成品的风味。

杏仁奶既可以做热饮，也可以做冷饮的基底。可以用它与可可和香料一起轻轻加热，也可以倒入加冰的咖啡中。避免大火煮沸，因为高温可能会影响某些杏仁奶的质地。

想要清爽一些，可以用杏仁奶和水果、黄瓜或绿叶蔬菜一起搅打。如果喜欢浓稠口感，先少加一些液体，再逐渐调整。记得水果、糖浆和其他添加物都需要单独记入饮食记录。

肉桂、香草或磨碎的柑橘皮屑等用量不多的食材，也能增添风味。它们可以让无糖饮品更有变化，无须依赖含糖量很高的调味杏仁奶。凡是会带来明显能量的食材，都要按实际用量记录。

无糖杏仁奶可以用来调稀浓汤、让蔬菜泥口感更柔滑，也可以作为简单酱汁的基底。它淡淡的坚果风味尤其适合搭配蘑菇、菜花、南瓜和温和的香料。慢慢加入，以免成菜变得太稀。

制作奶油风味的意面酱汁时，先用少量油脂炒熟面粉，再逐渐拌入杏仁奶。用中火持续搅拌，直到酱汁变稠，然后根据整道菜的风味调味。面粉、油脂和杏仁奶可以分别记录，也可以将它们保存为一道食谱，再按实际分出的份数记录。

杏仁奶也可以替代部分烹煮咸味谷物或扁豆时使用的液体。这样能让口感更柔和，并增添淡淡风味，又不会让菜肴变甜。这样使用前，先确认杏仁奶没有添加调味。

在许多蛋糕、松饼和烤盘蛋糕中，杏仁奶都可以替代牛奶。按照食谱中注明的用量使用，并留意面糊是否达到预期的浓稠度。不同品牌的浓稠度和甜度各异，因此风味和口感可能会略有变化。

杏仁奶也适合制作奶冻类布丁、米布丁和面包布丁。加糖款或香草味款可能会让你不需要额外加那么多甜味，但调整之前先尝一尝。饮食记录仍应包括所有加入成品中的食材。

想快速制作冷冻甜点，可以将杏仁奶和熟透的水果一起搅打，再冷冻至足够凝固、可以用勺子舀取。水果会自然改变甜度和口感，不妨尝试自己喜欢的搭配。将全部混合物作为一道食谱记录，再记下自己盛取的份量。

开封后的杏仁奶应按照包装上的说明储存和使用。倒出之前闻一闻并检查外观，尤其是开封已有一段时间时。如果看起来或闻起来不太对，就不要使用。

盒里剩下的少量杏仁奶也能派上用场。可以加进燕麦粥、汤、面糊或酱汁中，免得为了同一用途再开一种食材。如果储存说明允许冷冻，也可以倒入冰格，留待以后制作搅打饮品。

想要准确记录，别把杏仁奶当成没注意到的额外添加物。一天下来，咖啡、酱汁和早餐碗里都可能分别倒入杏仁奶。偶尔量一量，有助于了解自己平时的份量，但正确用量仍取决于实际使用量。