黄瓜要不要带皮吃？
黄瓜皮可以食用，含有一些营养成分，削皮后这些成分会减少。带皮吃很简单，不过有些菜肴削皮也有道理。
黄瓜皮能带来什么
深绿色的黄瓜皮含有膳食纤维，以及少量维生素、矿物质和天然植物化合物。黄瓜皮只是黄瓜的一部分，具体能提供多少，取决于黄瓜的品种和大小，以及你吃了多少。
膳食纤维在消化过程中不会被完全分解，带皮黄瓜通常比去皮黄瓜含有更多膳食纤维。黄瓜皮还会增加爽脆的口感，让黄瓜片吃起来更有分量，但不会改变食物本身的基本性质。
在饮食记录中区分带皮和去皮黄瓜
如果你除了记录能量摄入，也会记录营养素，请选择与黄瓜是否去皮相符的食物条目。不同数据库的条目可能有所差异，因此每次使用同一个可靠条目，有助于保持记录一致。
除非你需要特别精确地追踪，否则没必要单独估算黄瓜皮的重量。称量你实际食用状态下的黄瓜，并去掉会丢弃的两端或瓜皮。
哪些菜肴适合削皮
有些黄瓜的皮比较厚、硬，或者略带苦味，较大或成熟度较高的黄瓜尤其如此。削掉全部或部分瓜皮，可以让汤、蘸酱和切得很碎的菜肴口感更细腻。
个人食用感受也很重要，因为瓜皮未必适合所有人。如果你想保留一些色彩和口感，但不想留着整层瓜皮，可以间隔着削出瓜皮条。
如何安全处理黄瓜皮
切黄瓜前，用流动的凉水冲洗，并用干净的手揉搓表面。对于表皮较硬或有纹路的黄瓜，可以用干净的果蔬刷清洗；切片前先清洗，也能减少表面污物带到黄瓜内部的可能。
清洗黄瓜不需要使用肥皂或家用清洁剂。用干净的布或纸巾擦干；如果你喜欢瓜皮，而且它适合这道菜，就保留瓜皮。