迷迭香的健康益处：这种香草能为饮食带来什么
日常烹调用量的迷迭香能让饭菜更香，且不会增加多少能量。它的益处主要来自风味、少量营养素和天然存在的植物化合物。
迷迭香能为饭菜带来什么
迷迭香是一种芳香香草，可以鲜用或干用。它含有膳食纤维、微量营养素和植物化合物，但平常撒上的用量很少，因此不太可能显著改变每日营养摄入总量。
它最明显的实际益处是增添风味。浓郁、咸香的气味能让蔬菜、谷物、豆类和家常菜更令人满足，而不必只依赖盐、糖或浓稠酱汁。
植物化合物与抗氧化剂
迷迭香含有多酚及其他可能发挥抗氧化作用的化合物。抗氧化剂有助于保护细胞免受日常损伤，但应把迷迭香视为多样化饮食中的一小部分，而不是改善健康的捷径。
研究结果并不意味着加一小撮迷迭香就会单独带来明显效果。迷迭香的形态、用量和整体饮食都很重要；关于高浓度提取物的研究结果，不能直接说明日常烹调用量会产生什么影响。
如何准确记录迷迭香
如果你已经在记录饮食，鲜迷迭香和干迷迭香可能会分别列出。选择你实际使用的形态，并在方便时记录称量后的用量，因为按体积计算，干迷迭香比新鲜枝叶更浓缩。
如果只是少量点缀，迷迭香通常只会带来很少的能量，不过具体数值取决于用量和数据库条目。如果迷迭香拌入了油、黄油或沙拉酱，应分别记录这些食材，因为它们提供的能量比香草本身更多。
如何发挥迷迭香的风味
迷迭香适合用于慢炖菜，也适合搭配烤蔬菜、豆类和谷物。捣碎或切碎叶片能释放更多香气，因此少量就能让整道菜都带上香味。
烹调用迷迭香与浓缩精油、胶囊或提取物并不相同。浓度更高的形式不一定更有益，也不能像烹饪时使用的香草那样记录或评估。