芥末：用量少，风味足
芥末通常用量不多，实际作用主要是让简单的餐食更可口，同时不会增加太多能量。不过，芥末的种类、份量和配料表仍值得留意，尤其是在记录饮食时。
芥末能为餐食增添什么
调制芥末通常由芥末籽、液体和调味料制成。它味道辛辣，一点点就能为三明治、沙拉酱、腌料和熟食增添层次。
由于常见的食用份量较少，芥末通常不是大多数饮食中的主要营养来源。它更实用的作用是调味，让蔬菜、瘦肉等日常食物吃起来不那么单调。
能量和配料各不相同
普通芥末通常只会为每日能量摄入增加少量能量，而加糖或奶油味的芥末可能含有更多能量。不要以为所有芥末的营养成分都一样，应查看标签。
留意标签上标注的份量，并与实际使用量比较。如果你把芥末与油、糖或其他酱料混合使用，应分别记录这些配料，因为它们提供的能量可能比芥末本身更多。
留意含盐量
调制芥末可能含盐，不同品牌和种类的含盐量也不同。少量食用通常很容易纳入每日饮食，但吃好几勺，或同时使用多种高盐调味品，盐就可能越积越多。
比较标签时，要按相同份量对照，这样数据才有参考意义。你也可以把芥末与香草、香料、醋或柑橘汁搭配，让它的风味融入整道菜，而不必增加芥末的用量。
如何准确记录芥末
日常随手添加时，可以在饮食记录工具中选择最接近的条目，并按标签标注的份量记录。如果直接往食谱或盘中加芥末，使用前后称一下容器的重量会有所帮助。
如果你常用的芥末标签与通用条目不同，可以将它保存为常用条目。合适的份量取决于个人口味、餐食的其他内容以及你的记录目标，因此保持一致比追求所谓的完美用量更有用。