咨询注册营养师：什么算精制糖？
“精制糖”是日常生活中常用的说法，但食品标签上并没有一个简单明确的定义。以下介绍如何识别精制糖并记录摄入量，避免混淆相关术语。
精制糖是什么意思
精制糖通常指从植物中提取并加工成浓缩甜味剂的糖。白砂糖是最典型的例子，红糖、糖粉和许多糖浆通常也属于这一类。
“精制”描述的是加工过程，并不代表你的身体会以某种方式处理每一种产品。这个词也不能直接说明一种食物含有多少糖，或它是否适合你的整体饮食模式。
精制糖、添加糖和游离糖
这些术语有所重叠，但含义并不相同。添加糖指在食物制备或生产过程中加入的任何糖或糖浆，无论它们经过高度精制还是加工较少。
游离糖是范围更广的营养学术语，既包括添加糖，也包括从原有结构中释放出来的糖，例如果汁和果泥中的糖。完整水果中天然存在的糖，以及牛奶中的天然糖，通常会单独看待。
留意标签上的这些名称
精制糖或添加糖可能以糖、蔗糖、葡萄糖、右旋糖、果糖、麦芽糖、转化糖、糖蜜或糖浆等名称出现在标签上。“生”“有机”或“未精制”等描述听起来有所不同，但相关成分仍可能提供添加糖或游离糖。
同时查看配料表和营养成分表。总糖一项通常会合并天然存在的糖和添加糖，因此未必能准确显示用了多少精制糖。
如何保持一致地记录
如果你的记录工具设有添加糖一栏，并且标签提供了相应数值，就使用标签上的数值，不要试图根据总糖含量自行计算。如果没有这项信息，就如实记录食物，并将任何估算视为近似值。
先确定你希望这个数字表示什么：仅精制糖、所有添加糖，还是总糖。每天使用同一套定义，比在不同类别之间来回切换更有帮助；适合你的摄入量则取决于个人情况和整体饮食。