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大麦茶：功效、副作用及记录方法

大麦茶是用烘焙谷物制成的饮品，味道清淡，带有坚果香，可以热饮或冷饮。本指南介绍它的实际益处、可能的缺点，以及如何将它记入饮食记录。

什么是大麦茶

大麦茶是将烘焙过的大麦粒浸泡在水中，再滤去大麦粒制成的。烘焙会让饮品带有烘烤香和微苦的味道，无须加入茶叶。它通常可以热饮、冰镇后饮用或加冰饮用。

纯大麦茶通常不含咖啡因，因为大麦本身天然不含咖啡因。不过，有些包装茶饮会加入茶叶或其他成分，从而改变这一点。不要想当然地认为所有大麦茶都一样，应查看配料表。

大麦茶最明显的益处是补充水分，也能让白水的选择不那么单调。它的烘焙风味适合搭配不太适合甜饮料的餐食。选择不加糖的版本，也可以避免在饮料中额外摄入糖。

作为全谷物，大麦含有有益营养成分，但滤过的大麦茶并不等同于吃大麦。冲泡后，大部分膳食纤维和其他固体仍留在大麦粒中。因此，大麦茶主要应被视为一种风味饮品，而不是全谷物、蔬菜或其他营养食物的替代品。

一些关于大麦茶的传统说法远远超出了现有证据所能支持的范围。值得关注的合理益处是口感宜人、补充水分，以及它在只用大麦制作时天然不含咖啡因。除此之外的影响取决于具体成分、制作方式和个人情况。

滤过的纯大麦茶通常能量很低，因为大麦粒已经滤出。具体含量取决于冲泡方式，以及饮品中是否残留大麦颗粒。饮用包装产品时，产品标签是最可靠的信息来源。

与大麦茶本身相比，糖、蜂蜜、牛奶、奶油和风味糖浆对饮食记录的影响可能更大。尽可能将这些添加物分别记录。这样比把每杯大麦茶都当成同一种饮品，更能准确反映实际摄入情况。

如果你喝的是自制无糖大麦茶，可以在记录工具中选择最接近的条目，并保持冲泡方式一致。大麦粒滤出后，无须把干大麦按实际吃下去的食物来记录。如果你吃了泡软的大麦粒，则应把相应份量作为食物记录。

有些人喝大麦茶后可能会感到饱胀、胀气或胃部不适。饮品中残留大麦颗粒，或直接吃下泡软的大麦粒时，这些情况可能更容易出现。充分滤过的浸泡液中，大麦本身的固体成分较少，但每个人的反应仍可能不同。

饮用量和冲泡浓度也可能有影响。如果喝了之后反复感到不适，不要假定这是某种有益作用的表现，应停止饮用。你也可以检查混合茶中的其他成分是否更可能是诱因。

甜味剂和牛奶也可能独立于大麦影响消化。如果想判断是什么引起不适，可以让配方保持简单，并记下每种成分。饮食记录有助于你发现，反复饮用后是否都会出现相同反应。

大麦含有麸质，因此需要避免大麦或麸质的人不适合饮用大麦茶。滤掉大麦粒并不能保证饮品不含大麦蛋白。仅标注为烘焙谷物茶的产品也可能含有大麦，因此应查看完整配料表。

如果你以前对大麦有过反应，就不要喝大麦茶。如果必须严格避免，公用的制作区域也可能需要留意。选择由你已确认适合自己的成分制成的饮品。

包装产品有时会将大麦与绿茶、红茶、甜味剂或调味成分混合。这些添加物可能带来咖啡因，或含有你原本没打算摄入的成分。标签可能会更新，因此应查看当前购买的包装，而不是依据以前买过的产品来判断。

制作热饮时，将烘焙大麦或大麦茶包放入刚烧开的水中浸泡，直到味道合你心意。泡得越久，味道通常越浓，烘焙风味也越明显。饮用前取出大麦粒或茶包。

制作冰饮时，可以先用热水冲泡，再及时冷却；也可以按照包装说明冷泡。将泡好的茶盖好放入冰箱，只制作预计能趁新鲜喝完的量。如果气味、味道或外观出现异常变化，就应倒掉。

先试试不加任何甜味的原味大麦茶。柑橘皮、肉桂或少量牛奶都可以改变风味，但每种添加物都可能影响你的记录。保持配方一致，更便于记录，也有助于你了解自己更喜欢哪种喝法。