雪莉酒醋的最佳替代品
雪莉酒醋的酸味圆润，略带坚果香，但有几种日常食材可以替代它。最佳选择取决于菜肴，以及你需要的是清爽感、甜味还是醇厚感。
雪莉酒醋的独特之处
雪莉酒醋能带来酸味，却不会显得刺鼻，同时带有淡淡的甜味和成熟、鲜美的醇厚风味。它适合用于沙拉酱、酱汁、腌料和熟食，能衬托其他风味，而不会喧宾夺主。
合适的替代品应有相近的酸味，但不一定能复现每一层风味。可以先按食谱中的用量添加；如果适合，可以尝一尝，再逐步调整，因为不同产品的酸度各不相同。
葡萄酒醋最接近雪莉酒醋
如果你想要浓郁的酸味，且不介意颜色更深，红葡萄酒醋是实用的替代品。它适合番茄类菜肴、扁豆、腌料和风味更浓郁的沙拉酱，不过尝起来可能比雪莉酒醋更酸、更锐利。
白葡萄酒醋颜色更浅，风味通常也更清爽。它适合清淡的酱汁、蔬菜菜肴和油醋汁；如果觉得它太酸，稍微加一点甜味就能让口感更圆润。
酸味更柔和、甜味更明显的替代品
苹果醋带有果香酸味和淡淡甜味，适合用于沙拉酱、凉拌卷心菜和腌料。在简单的食谱中，苹果风味可能比较明显；如果想让其他食材的风味更突出，就少量逐步添加。
米醋通常更温和；如果你更看重柔和的酸味而非醇厚感，它可以替代雪莉酒醋。注意查看是否为调味米醋，因为添加的糖或盐会改变风味，也会影响你在饮食记录中填写的内容。
其他选择及如何记录
意大利黑醋适合风味更浓郁的菜肴，但它颜色更深、甜味更明显，风味也更浓缩。用它替代雪莉酒醋时要谨慎，尤其是在颜色很重要的菜肴中；如果你主要需要清新的酸味，而不是类似醋的复杂风味，柠檬汁也是一种选择。
为了准确记录，应记录你实际使用的食材，而不要在食谱条目中继续填写雪莉酒醋。营养数据会因替代品、品牌和用量而异；加糖或调味的品种也可能与原味醋不同。