Tarwekorrels

Spoel ze af en kook ze zachtjes in ruim water tot ze beetgaar zijn; reken zonder weken op ongeveer 60–90 minuten. Giet ze af en laat ze even uitdampen voordat je ze door een salade of stoofgerecht mengt.

Dat hoeft niet, maar een nacht weken in ruim koud water verkort de kooktijd. Giet het weekwater weg, spoel de korrels en kook ze daarna in vers water; begin na ongeveer 30 minuten te controleren of ze gaar zijn.

Laat ze snel afkoelen en zet ze in een afgesloten bak in de koelkast; gebruik ze binnen drie à vier dagen. Je kunt porties ook invriezen en later rechtstreeks in soep of een warme pan doen.

Meng ze met geroosterde groenten, kruiden en een frisse dressing voor een stevige salade, of voeg ze toe aan soep en stoofpot. Ze zijn ook lekker als basis voor een graanbowl, met bijvoorbeeld champignons en gebakken ui.

Ja, vooral in salades en bijgerechten, maar bulgur is gebroken en meestal voorgekookt en is daardoor veel sneller klaar. Tarwekorrels blijven steviger en hebben meer bite; bulgur bevat 2,8 g vezels per 100 g, tegenover 9,3 g in tarwekorrels.

Ja. Tarwekorrels bevatten van nature gluten en zijn daarom geen glutenvrij alternatief voor rijst of boekweit.

Ja, tarwekorrels zijn vezelrijk: ze bevatten 9,3 g vezels per 100 g. De stevige korrel geeft gerechten bovendien een duidelijkere bite dan fijngemalen tarwe.