Weet wat er op je bord ligt
Sojaproteïneconcentraat
Calorieën en voedingswaarden
geproduceerd door zuurwas
Voedingswaarden
Per 100 g% ADH- Calorieën 328 kcal —
- Eiwit 64 g 127%
- Koolhydraten 20 g 7%
- Vet 0,5 g 1%
- Verzadigd vet 0,1 g 0%
- Vezels 5,5 g 20%
- Suikers 20 g —
- Natrium 900 mg 39%
- Cholesterol 0 mg 0%
Vitaminen en mineralen
Per 100 g% ADHVitaminen
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,32 mg 26%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 0,72 mg 4%
- Pantotheenzuur (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamine B6 0,13 mg 8%
- Folaat (B9) 340 µg 85%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Mineralen
- Calcium 363 mg 28%
- IJzer 10,8 mg 60%
- Magnesium 140 mg 33%
- Fosfor 839 mg 67%
- Kalium 450 mg 10%
- Zink 4,4 mg 40%
- Koper 0,98 mg 108%
- Mangaan 4,2 mg 182%
- Seleen 0,8 µg 1%
Calorieën per portie
| Portie | Gewicht | Calorieën | Eiwit | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 64 g | 20 g | 0,5 g |
| 1 portie | 28,4 g | 93 | 18 g | 5,6 g | 0,1 g |
| 2 porties | 56,7 g | 186 | 36 g | 11 g | 0,3 g |
| ½ portie | 14,2 g | 46 | 9 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 3 porties | 85,1 g | 279 | 54 g | 17 g | 0,4 g |
| 4 porties | 113,4 g | 372 | 72 g | 23 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 32 g | 10 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 95 g | 30 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 127 g | 40 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 159 g | 50 g | 1,2 g |
Vergelijkbare voedingsmiddelen
Vragen over Sojaproteïneconcentraat
Wat is sojaproteïneconcentraat precies?
Het is een eiwitrijk ingrediënt dat uit sojabonen wordt gemaakt door een deel van de olie en koolhydraten te verwijderen. Je vindt het als poeder of in verwerkte producten; het is niet hetzelfde als tofu of tempeh.
Hoe gebruik je sojaproteïneconcentraat in gehakt of burgers?
Meng het poeder eerst met water of bouillon en laat het kort wellen, zodat het vocht kan opnemen. Voeg het daarna toe aan gekruid gehakt of een burgerbeslag; begin met een kleine hoeveelheid, want het bindt sterk en kan de structuur droog maken.
Moet je sojaproteïneconcentraat koken voordat je het eet?
Poeder is meestal bedoeld om door een recept te mengen, niet om droog te eten. Verhit het mee in bijvoorbeeld soep, saus of een burger; volg bij kant-en-klare vleesvervangers de bereidingswijze op de verpakking.
Hoe bewaar je sojaproteïneconcentraat?
Bewaar het poeder goed afgesloten op een koele, droge plek, uit de buurt van vocht en sterke geuren. Een eenmaal bereide mengeling hoort afgedekt in de koelkast en gebruik je binnen enkele dagen.
Waarmee combineert sojaproteïneconcentraat goed?
Het neemt smaken makkelijk op, dus combineer het met bouillon, sojasaus, knoflook, ui en specerijen. Het werkt in vullingen, hartige sauzen, burgers en rul gebakken mengsels voor bijvoorbeeld taco’s.
Kun je sojaproteïneconcentraat vervangen door sojaproteïne-isolaat?
Dat kan, maar het resultaat wordt niet precies hetzelfde: isolaat bevat meer eiwit per 100 g (88,3 g tegenover 64 g) en heeft geen koolhydraten of vezels. Gebruik daarom niet zonder meer dezelfde hoeveelheid in recepten waarin vocht en binding belangrijk zijn.
Bevat sojaproteïneconcentraat veel eiwit?
Ja, een portie van 28 g levert 18 g eiwit. Het bevat ook veel ijzer: 10,8 mg per 100 g.
Is sojaproteïneconcentraat veilig bij een soja-allergie?
Nee. Het is gemaakt van soja en is daarom niet geschikt bij een soja-allergie; vermijd het ook als een product met sojaproteïneconcentraat erin staat.
Bron: USDA FoodData Central 174301 · per 100 g · koolhydraten volgens EU-label, exclusief vezels
