Smoothies

Gebruik rijp, bevroren fruit en voeg vloeistof in kleine scheutjes toe; zo krijg je een dikke smoothie zonder ijsblokjes die hem verdunnen. Mix eerst het fruit met een klein beetje yoghurt, melk of water en voeg pas meer toe als de blender hapert.

Met zacht, rijp fruit zoals banaan of aardbeien lukt dat met een vork en een garde, maar de textuur blijft grover. Voor hard fruit of bladgroente heb je een blender nodig.

Bewaar hem afgesloten in de koelkast en drink hem bij voorkeur dezelfde dag; na het mixen verliezen fruit en groente snel hun frisse smaak en kleur. Schud of roer voor het drinken, want de ingrediënten kunnen zich scheiden.

Banaan maakt een smoothie romig en combineert goed met aardbei, mango of blauwe bes. Een kneepje citroen of limoen geeft zoet fruit wat frisheid; spinazie mengt vrijwel ongemerkt mee met banaan en mango.

Een smoothie van alleen fruit is meestal geen volwaardige maaltijd: hij bevat weinig eiwit en vet. Maak hem vullender met bijvoorbeeld yoghurt of kwark en havermout, en drink hem rustig in plaats van hem gedachteloos tussendoor weg te klokken.

Niet automatisch: een groene smoothie bevat groente, maar ook fruit en soms sap, terwijl de samenstelling per recept verschilt. Als richtpunt bevat een groene smoothie 2 g vezels per 100 g en een fruitsmoothie 0,73 g.

Voor een smoothie wordt fruit doorgaans in zijn geheel fijn gemixt; bij sap wordt het vocht van het vruchtvlees gescheiden. Daardoor blijven in een smoothie meer van het vruchtvlees en de vezels achter.

Ja, vries hem in een afgesloten bakje of ijsblokjesvorm in en laat wat ruimte over voor uitzetten. Laat hem in de koelkast ontdooien en mix of schud hem daarna opnieuw; de structuur kan na het ontdooien wat minder romig zijn.