Gemengde groene salade

Meng verschillende slasoorten met een frisse dressing van olie, azijn of citroensap, mosterd en peper. Schep de dressing er pas vlak voor het eten door, zodat de blaadjes knapperig blijven.

Was de blaadjes alleen als dat nodig is en droog ze goed in een slacentrifuge of met een schone theedoek. Bewaar ze zonder dressing; zout en zuur trekken vocht uit de blaadjes.

Bewaar ongewassen blaadjes in de koelkast, in een ruime afgesloten bak met een vel keukenpapier dat vocht opvangt. Vervang het papier als het nat is en haal gekneusde blaadjes eruit.

Serveer de salade bij quiche, pasta of gegrilde groenten, of maak er een maaltijdsalade van met gekookt ei, bonen, broodcroutons of kaas. Een vinaigrette met mosterd past bij veel combinaties.

Dat kan, maar slabladeren slinken snel en verliezen hun knapperigheid. Voeg stevige blaadjes op het laatst toe aan een warme pan, of gebruik ze liever rauw als frisse garnering.

Vervang de mix door rucola, veldsla of fijngesneden romaine sla. Rucola smaakt pittiger; veldsla is zacht en romaine blijft doorgaans steviger in een maaltijdsalade.

De blaadjes zelf bevatten weinig vet; een relatief hoog vetgehalte komt meestal door de dressing of andere toevoegingen. In een portie van 100 g staat 11 g vet.