Tomatensalade

Kies rijpe tomaten die stevig aanvoelen en geuren bij het kroontje; slappe tomaten geven snel veel vocht af. Cherrytomaten zijn handig als je de salade zonder veel snijwerk wilt maken.

Snijd de tomaten pas kort voor het serveren en voeg zout en dressing op het laatst toe: zout trekt vocht uit de tomaten. Is er toch vocht in de schaal gekomen, schep dat dan af voordat je de salade serveert.

Je kunt de tomaten alvast snijden, maar bewaar ze apart van zout, dressing en verse kruiden. Meng alles vlak voor het eten; zo blijft de salade steviger en smaken de kruiden frisser.

Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en eet ze bij voorkeur binnen een dag op. De tomaten worden tijdens het bewaren zachter en laten vocht los, vooral als er al zout of dressing doorheen zit.

Tomatensalade past goed bij gegrild brood, aardappelen en gerechten van de barbecue. Combineer tomaat met basilicum en mozzarella voor caprese, of voeg rode ui en peterselie toe als fris bijgerecht.

Tomatensalade bestaat meestal uit grovere stukken tomaat met olie of dressing en wordt als bijgerecht gegeten. Tomatensalsa is doorgaans fijner gesneden en krijgt vaak pit van chili en frisheid van limoen; je schept die bijvoorbeeld op taco’s.

Voor een vergelijkbaar frisse, sappige salade kun je komkommer gebruiken, al is de smaak milder. Wil je juist de kleur en zoet-zure smaak benaderen, vervang de tomaat dan door rode paprika.