Ei met spek

Bak het spek eerst op middelhoog vuur uit en haal het uit de pan zodra het bruin is. Bak het ei daarna in een beetje spekvet op laag vuur; zo stolt het rustig zonder dat de onderkant te donker wordt.

Leg de plakjes in een koude pan en verwarm die geleidelijk op middelhoog vuur. Keer ze regelmatig en haal ze uit de pan zodra ze bruin en krokant zijn; ze worden tijdens het afkoelen nog iets steviger.

Dunne plakjes ontbijtspek bakken snel krokant en zijn handig bij een gebakken ei. Met dikker spek krijg je een steviger, zouter hapje; bak dat langer op lager vuur zodat het ook vanbinnen goed warm wordt.

Bewaar restjes binnen twee uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen twee dagen op. Warm ze in een pan op laag vuur door en door op; ei wordt in de magnetron snel rubberachtig.

Serveer het met brood of toast en bijvoorbeeld gebakken champignons of tomaat. Ei met spek past ook in een Engels ontbijt, vaak met bonen, worst en toast.

Gebruik reepjes gekookte ham voor een minder krokant, mildere smaak, of bak champignons voor een vleesloze variant. Bak de champignons eerst tot hun vocht verdampt is en voeg daarna het ei toe.

Een zachte dooier is niet volledig gaar. Bak het eiwit helemaal stevig; kies voor extra zekerheid een gepasteuriseerd ei als je de dooier zacht wilt houden.