Τραγανές λωρίδες κοτόπουλου

Βάλ’ τες σε μία στρώση σε ταψί και ζέστανέ τες στους 190 °C για περίπου 8–10 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά. Ο φούρνος μικροκυμάτων τις ζεσταίνει, αλλά συνήθως μαλακώνει το πανάρισμα.

Κόψε το κοτόπουλο σε λωρίδες, πέρασέ τες από αλεύρι, αυγό και τριμμένη φρυγανιά ή panko και ψήσε τες σε λαδωμένο ταψί στους 200 °C. Γύρισέ τες στη μέση του ψησίματος και έλεγξε ότι το κέντρο φτάνει τους 75 °C.

Βάλ’ τες στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το σερβίρισμα, σε κλειστό δοχείο, και κατανάλωσέ τες μέσα σε 3–4 ημέρες. Για να ξαναζεσταθούν σωστά, ζέστανέ τες μέχρι να καίνε και στο κέντρο.

Ταιριάζουν με πατάτες τηγανητές ή ψητές, λαχανοσαλάτα και ντιπ όπως μουστάρδα με μέλι, μπάρμπεκιου ή σάλτσα γιαουρτιού. Για πιο ελαφρύ πιάτο, σέρβιρέ τες με πράσινη σαλάτα και λεμόνι.

Οι λωρίδες είναι επιμήκη κομμάτια κοτόπουλου με τραγανό πανάρισμα, ενώ οι κοτομπουκιές σε σχήμα δαχτύλου μπορεί να έχουν διαφορετικό σχήμα και πανάρισμα. Η συνταγή και το κόψιμο καθορίζουν περισσότερο την υφή παρά το όνομα.

Άπλωσέ τες χωρίς να ακουμπάνε σε ταψί ή στο καλάθι του φριτέζα αέρος και ζέστανέ τες στους 190 °C για λίγα λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν στο κέντρο. Μην τις στοιβάζεις, γιατί ο ατμός μαλακώνει την κρούστα.