Τορτίγια με κοτόπουλο

Κόψε το σε λεπτές λωρίδες και ψήσε το σε καυτό τηγάνι με λίγο λάδι για περίπου 6–8 λεπτά, γυρίζοντάς το συχνά. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο του φτάσει τους 75 °C.

Άφησε το ψημένο κοτόπουλο να κρυώσει λίγο και στράγγισε καλά υλικά όπως ντομάτα ή αγγούρι. Βάλε τη σάλτσα σε λεπτή στρώση και τύλιξε την τορτίγια λίγο πριν φας.

Ζέστανε την τορτίγια για λίγα δευτερόλεπτα σε στεγνό τηγάνι, ώστε να γίνει εύκαμπτη. Βάλε τη γέμιση στο κέντρο, δίπλωσε πρώτα τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα και μετά τύλιξε σφιχτά από κάτω προς τα πάνω.

Το γιαούρτι με λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά δίνει δροσερή γεύση, ενώ η σάλσα ταιριάζει αν θέλεις πιο πικάντικο αποτέλεσμα. Βάλε λίγη σάλτσα για να μη μαλακώσει η τορτίγια.

Ταιριάζει με μαρούλι, ντομάτα, καλαμπόκι και αβοκάντο, ή με φασόλια και τριμμένο τυρί για πιο χορταστική γέμιση. Μπορείς να τη σερβίρεις με σαλάτα ή ψητές πατάτες.

Βάλ’ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και φά’ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Αν θέλεις να αποφύγεις τη μαλακή τορτίγια, φύλαξε χωριστά το κοτόπουλο και τα υλικά και τύλιξέ τα όταν έρθει η ώρα να φας.

Για χορτοφαγική εκδοχή, βάλε μαύρα φασόλια ή ρεβίθια με κύμινο και πάπρικα. Αν θέλεις να κρατήσεις τη γεύση του κρέατος, χρησιμοποίησε ψητή γαλοπούλα.