Σάλτσα σπαγγέτι

Βάλ’ τη σε κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και ανακάτευε συχνά για 5–10 λεπτά, μέχρι να αχνίζει και να σιγοβράζει. Αν πήξει πολύ, πρόσθεσε λίγο νερό από τα ζυμαρικά.

Στράγγισε τα σπαγγέτι λίγο πριν γίνουν όσο μαλακά τα θέλεις και ανακάτεψέ τα με τη ζεστή σάλτσα για περίπου ένα λεπτό στην κατσαρόλα. Το αμυλούχο νερό που μένει πάνω τους βοηθά τη σάλτσα να τα καλύψει ομοιόμορφα.

Βάλ’ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από το άνοιγμα και χρησιμοποίησέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Για μεγαλύτερη διάρκεια, μοίρασέ τη σε μικρές μερίδες και κατάψυξέ τη.

Ταιριάζει με πένες, ριγκατόνι ή λαζάνια, αλλά και ως βάση για κεφτεδάκια με σάλτσα ή για πίτσα. Για πιο γεμάτο πιάτο, πρόσθεσε σοταρισμένα μανιτάρια ή λαχανικά.

Χρησιμοποίησε πασάτα ή κονκασέ ντομάτας και σιγόβρασέ τα με ελαιόλαδο, σκόρδο και ρίγανη για 15–20 λεπτά. Αν η ντομάτα είναι όξινη, λίγο τριμμένο καρότο γλυκαίνει τη σάλτσα χωρίς ζάχαρη.

Η σάλτσα μαρινάρα της αντίστοιχης καταχώρισης έχει 437 mg νατρίου ανά 100 g, ενώ η σάλτσα σπαγγέτι έχει 369 mg. Η ονομασία μόνη της δεν αρκεί για να κρίνεις τη γεύση ή την αλατότητα κάθε προϊόντος.

Σύγκρινε την ποσότητα νατρίου ανά 100 g και διάλεξε εκείνη με τη χαμηλότερη τιμή. Έτσι μπορείς να προσθέσεις εσύ αλάτι, τυρί ή ελιές στο πιάτο, αντί να ξεκινήσεις με ήδη πολύ αλμυρή σάλτσα.