Σαλάτα με ρεβίθια

Ναι· στράγγισέ τα και ξέπλυνέ τα καλά με κρύο νερό για να φύγει η άλμη και η γεύση της κονσέρβας. Άφησέ τα να στραγγίσουν προτού προσθέσεις το ντρέσινγκ.

Μούλιασέ τα για 8–12 ώρες, ξέπλυνέ τα και σιγόβρασέ τα σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατούν το σχήμα τους· συνήθως χρειάζονται 45–90 λεπτά. Αλάτισέ τα προς το τέλος και στράγγισέ τα καλά.

Στέγνωσε καλά τα πλυμένα λαχανικά και πρόσθεσε το ντρέσινγκ λίγο πριν σερβίρεις. Αν τη φτιάξεις από πριν, κράτησε χωριστά τα φύλλα και το ντρέσινγκ και ανακάτεψέ τα στο τέλος.

Δοκίμασε ντομάτα, αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι, μαϊντανό και λεμόνι με ελαιόλαδο. Ελιές ή φέτα δίνουν αλμυρή γεύση, ενώ κύμινο και πάπρικα ταιριάζουν σε πιο ανατολίτικο συνδυασμό.

Φύλαξέ τη σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τη μέσα σε 3–4 ημέρες. Αν έχει μαρούλι ή άλλο ευαίσθητο φύλλο, πρόσθεσέ το μόνο στην ποσότητα που θα φας, γιατί μαραίνεται.

Οι βρασμένες φακές είναι η πιο εύκολη εναλλακτική: κρατούν το ντρέσινγκ και ταιριάζουν με τα ίδια λαχανικά και μυρωδικά. Στράγγισέ τες καλά για να μη νερώσει η σαλάτα.

Τα ρεβίθια είναι πιο σφιχτά και έχουν ήπια, γήινη γεύση· οι φακές είναι μικρότερες και συνήθως πιο μαλακές. Και οι δύο σαλάτες ταιριάζουν με λεμόνι, μυρωδικά και λαχανικά, αλλά οι φακές ανακατεύονται ευκολότερα με το ντρέσινγκ.