Σαλάτα με φύλλα σπανακιού

Ξέπλυνέ τα καλά σε κρύο τρεχούμενο νερό, ανακινώντας τα ώστε να φύγει το χώμα ανάμεσα στα φύλλα. Στέγνωσέ τα σχολαστικά σε καθαρή πετσέτα ή σε στραγγιστήρι σαλάτας· έτσι δεν νερώνει το ντρέσινγκ.

Λίγο πριν τη σερβίρεις: το αλάτι και το οξύ από το λεμόνι ή το ξίδι μαλακώνουν γρήγορα τα τρυφερά φύλλα. Για απλό ντρέσινγκ, χτύπησε ελαιόλαδο με λεμόνι ή ξίδι, αλάτι και πιπέρι.

Φύλαξέ τα άπλυτα στο ψυγείο, σε σακούλα ή δοχείο με απορροφητικό χαρτί, και πλύνε τα λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις. Αν τα έχεις ήδη πλύνει, στέγνωσέ τα πολύ καλά και βάλε τα σε κλειστό δοχείο με στεγνό χαρτί· κράτησε το ντρέσινγκ χωριστά.

Ταιριάζει με φέτα, καρύδια ή αμύγδαλα και φέτες πορτοκαλιού ή μήλου. Για πιο χορταστικό πιάτο, πρόσθεσε βραστό αυγό ή ρεβίθια και ένα ντρέσινγκ με λεμόνι.

Τα τρυφερά φύλλα ραδικιού ή κιχωρίου είναι καλή εναλλακτική, με πιο πικρή γεύση και τραγανή υφή. Αν θέλεις πιο ήπια γεύση, χρησιμοποίησε φύλλα μαρουλιού.

Ναι, τα νεαρά φύλλα τρώγονται ωμά. Ξέπλυνέ τα προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό και πέταξε όσα είναι μαραμένα ή γλοιώδη.

Η δεύτερη περιλαμβάνει ντομάτα και τυρί, οπότε έχει πιο έντονη, αλμυρή γεύση και πιο πλούσια υφή. Η απλή σαλάτα με φύλλα σπανακιού αφήνει περισσότερο χώρο για να διαλέξεις εσύ τα συνοδευτικά και το ντρέσινγκ.