Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

Ρακούν

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

βραστό, ψητό

255

θερμίδεςkcal ανά 100 g

Πρωτεΐνες29 g

Υδατάνθρακες0 g

Λιπαρά15 g

Ποσοστό θερμίδων

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ

Θερμίδες 255 kcal —
Πρωτεΐνες 29 g 58%
Υδατάνθρακες 0 g 0%
Λιπαρά 15 g 19%
Κορεσμένα λιπαρά 4,1 g 20%
Φυτικές ίνες 0 g 0%
Σάκχαρα 0 g —
Νάτριο 79 mg 3%
Χοληστερόλη 97 mg 32%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

Βιταμίνη A 0 µg 0%
Βιταμίνη C 0 mg 0%
Βιταμίνη D 0 µg 0%
Βιταμίνη E 0,49 mg 3%
Βιταμίνη K 1,7 µg 1%
Θειαμίνη (B1) 0,59 mg 49%
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,52 mg 40%
Νιασίνη (B3) 4,7 mg 29%
Βιταμίνη B6 0,47 mg 28%
Φολικό οξύ (B9) 11 µg 3%
Βιταμίνη B12 8,3 µg 346%
Χολίνη 115 mg 21%

Μέταλλα

Ασβέστιο 14 mg 1%
Σίδηρος 7,1 mg 39%
Μαγνήσιο 30 mg 7%
Φώσφορος 261 mg 21%
Κάλιο 398 mg 8%
Ψευδάργυρος 2,3 mg 21%
Χαλκός 0,19 mg 21%
Σελήνιο 18 µg 33%

Θερμίδες ανά μερίδα

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Πρωτεΐνες	Λιπαρά
100 g	100 g	255	29 g	15 g
1 μερίδα	85 g	217	25 g	12 g
2 μερίδες	170 g	434	50 g	25 g
½ μερίδα	42,5 g	108	12 g	6,2 g
3 μερίδες	255 g	650	75 g	37 g
4 μερίδες	340 g	867	99 g	49 g
50 g	50 g	128	15 g	7,3 g
150 g	150 g	383	44 g	22 g
200 g	200 g	510	58 g	29 g
250 g	250 g	638	73 g	36 g

Ερωτήσεις για το Ρακούν

Πώς μαγειρεύεις το κρέας ρακούν ώστε να μαλακώσει;

Κόψε το σε μερίδες, αφαίρεσε όσο ορατό λίπος μπορείς και σιγόβρασέ το σκεπασμένο σε ζωμό ή κρασί για περίπου 2–3 ώρες, μέχρι να χωρίζεται εύκολα με πιρούνι. Ταιριάζει ιδιαίτερα σε στιφάδο και μαγειρευτά με λαχανικά.

Τι γεύση έχει το κρέας ρακούν;

Έχει έντονη, χαρακτηριστική γεύση κυνηγιού και μπορεί να είναι λιπαρό· το κόψιμο του ορατού λίπους βοηθά να γίνει πιο ήπιο. Μυρωδικά όπως θυμάρι, δάφνη και πιπέρι ταιριάζουν στα μαγειρευτά του.

Πώς ψήνεις το κρέας ρακούν με ασφάλεια;

Ψήσε ή μαγείρεψέ το μέχρι το κέντρο του πιο χοντρού κομματιού να φτάσει τους 74 °C, μετρώντας με θερμόμετρο τροφίμων. Μην το δοκιμάζεις ωμό ή μισοψημένο· η κατάψυξη δεν εξουδετερώνει αξιόπιστα όλα τα παράσιτα του άγριου θηράματος.

Πώς φυλάς το κρέας ρακούν;

Βάλ’ το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο και μαγείρεψέ το μέσα σε 1–2 ημέρες. Για μεγαλύτερη διατήρηση, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· ξεπάγωσέ το στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.

Με τι ταιριάζει το κρέας ρακούν;

Στα μαγειρευτά του ταιριάζουν πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και φασόλια, ενώ δάφνη, θυμάρι και πιπέρι συμπληρώνουν τη γεύση του. Σέρβιρέ το με ψωμί ή πολέντα για να συνοδεύσεις τη σάλτσα.

Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για κρέας ρακούν;

Για παρόμοια γεύση κυνηγιού και τρόπο μαγειρέματος, χρησιμοποίησε κρέας κάστορα ή αγριογούρουνου σε στιφάδο. Αν θέλεις πιο άπαχο κρέας για αργό μαγείρεμα, το καριμπού είναι επίσης επιλογή.

Πώς συγκρίνεται το κρέας ρακούν με το οπόσουμ;

Έχουν σχεδόν ίδια πρωτεΐνη: το οπόσουμ έχει 30,2 g ανά 100 g, έναντι 29 g στο ρακούν. Το οπόσουμ έχει λιγότερη ενέργεια (221 kcal έναντι 255 kcal) και λιγότερα λιπαρά (10,2 g έναντι 15 g) ανά 100 g.

Πηγή: USDA FoodData Central 174349 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες