Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Πορτοκαλί ροῦγί
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
ψημένο στο φούρνο ή στη σχάρα
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 105 kcal —
- Πρωτεΐνες 23 g 45%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 0,9 g 1%
- Κορεσμένα λιπαρά 0 g 0%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 69 mg 3%
- Χοληστερόλη 80 mg 27%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη A 24 µg 3%
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη D 1 µg 5%
- Βιταμίνη E 1,9 mg 12%
- Θειαμίνη (B1) 0,05 mg 4%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,06 mg 5%
- Νιασίνη (B3) 1,8 mg 11%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,06 mg 1%
- Βιταμίνη B6 0,07 mg 4%
- Φολικό οξύ (B9) 5 µg 1%
- Βιταμίνη B12 0,47 µg 20%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 11 mg 1%
- Σίδηρος 1,1 mg 6%
- Μαγνήσιο 18 mg 4%
- Φώσφορος 102 mg 8%
- Κάλιο 181 mg 4%
- Ψευδάργυρος 0,32 mg 3%
- Χαλκός 0,08 mg 8%
- Μαγγάνιο 0,04 mg 2%
- Σελήνιο 88,3 µg 161%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 105 | 23 g | 0 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 53 | 11 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 158 | 34 g | 0 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 210 | 45 g | 0 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 263 | 57 g | 0 g | 2,3 g |
Ερωτήσεις για το Πορτοκαλί ροῦγί
Πώς μαγειρεύεις το πορτοκαλί ρούφι χωρίς να στεγνώσει;
Είναι άπαχο ψάρι και ψήνεται γρήγορα: άλειψε τα φιλέτα με λίγο λάδι και ψήσε στους 200 °C για περίπου 10–12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Είναι έτοιμο όταν η σάρκα χωρίζει εύκολα με πιρούνι και έχει γίνει αδιαφανής.
Ταιριάζει το πορτοκαλί ρούφι για ψήσιμο στο τηγάνι;
Ναι· στέγνωσε καλά τα φιλέτα, αλεύρωσέ τα ελαφρά αν θέλεις κρούστα και ψήσε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά με λίγο λάδι, περίπου 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά. Γύρισέ τα μία φορά, προσεκτικά, γιατί η σάρκα τους μπορεί να διαλυθεί.
Πώς καταλαβαίνεις αν το πορτοκαλί ρούφι είναι φρέσκο;
Προτίμησε φιλέτο με σφιχτή, υγρή σάρκα και ήπια μυρωδιά θάλασσας, χωρίς ξηρές άκρες ή έντονη οσμή. Αν αγοράζεις ολόκληρο ψάρι, τα μάτια πρέπει να είναι καθαρά και τα βράγχια κόκκινα, όχι καφετιά.
Πόσο διατηρείται το πορτοκαλί ρούφι στο ψυγείο;
Φύλαξέ το σκεπασμένο στο πιο κρύο σημείο του ψυγείου και μαγείρεψέ το μέσα σε μία με δύο ημέρες από την αγορά. Για μεγαλύτερη διάρκεια, τύλιξέ το καλά και κατάψυξέ το· απόψυξέ το αργά στο ψυγείο, όχι στον πάγκο.
Με τι συνοδεύεται το πορτοκαλί ρούφι;
Η ήπια γεύση του ταιριάζει με λεμόνι, μαϊντανό και κάπαρη, αλλά και με βραστές πατάτες ή λαχανικά στον ατμό. Μπορείς επίσης να το σερβίρεις με σάλτσα βουτύρου και λεμονιού ή να το βάλεις σε ψαρόσουπα.
Γιατί λέγεται πορτοκαλί ρούφι;
Το όνομα αναφέρεται στο πορτοκαλί χρώμα του ψαριού· το «ρούφι» είναι ελληνική απόδοση του αγγλικού roughy. Πρόκειται για ψάρι βαθέων υδάτων και όχι για συγγενικό είδος του πορτοκαλί γρεναδιέρου.
Τι θρεπτικά συστατικά ξεχωρίζουν στο πορτοκαλί ρούφι;
Μια μερίδα 100 g παρέχει 23 g πρωτεΐνης και 88,3 µg σεληνίου. Περιέχει επίσης 0,9 g λίπους, οπότε το ψήσιμο με λίγο λάδι ή μια σάλτσα βοηθά να μείνει ζουμερό.
Πηγή: Canadian Nutrient File 3178 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
