Πιπεριά

Ψήσε την ολόκληρη στους 220 °C για περίπου 25–30 λεπτά, γυρίζοντάς την μέχρι να μαυρίσει και να φουσκώσει η φλούδα. Βάλ’ την σε σκεπασμένο μπολ για 10 λεπτά· ο ατμός θα χαλαρώσει τη φλούδα και θα βγαίνει εύκολα.

Κόψε γύρω από το κοτσάνι και τράβηξέ το μαζί με τους σπόρους. Αφαίρεσε με το μαχαίρι τις λευκές μεμβράνες στο εσωτερικό και κόψε την πιπεριά σε λωρίδες ή κύβους· αν τη θέλεις γεμιστή, άφησέ την ολόκληρη.

Φύλαξέ την άπλυτη στο συρτάρι των λαχανικών του ψυγείου, μέσα σε χαλαρά κλεισμένη σακούλα. Πλύνε την λίγο πριν τη χρησιμοποιήσεις· κομμένη πιπεριά διατηρείται σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για λίγες ημέρες.

Ταιριάζει στα γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά, στο μπριάμ, στη στραπατσάδα και σε ομελέτες. Πρόσθεσέ την σε κύβους προς το τέλος του μαγειρέματος αν θέλεις να κρατήσει λίγη τραγανή υφή.

Ναι· πλύνε την καλά, αφαίρεσε το κοτσάνι και τους σπόρους και κόψε την σε λωρίδες για σαλάτα ή για να τη βουτάς σε ντιπ. Η ωμή πιπεριά είναι επίσης τραγανή προσθήκη σε σάντουιτς.

Σε μαγειρευτά, μπορείς να βάλεις κολοκυθάκι ή μελιτζάνα σε παρόμοιους κύβους, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια και λιγότερο γλυκιά. Αν η συνταγή ζητά πιπεριά τσίλι, μην την αντικαταστήσεις με γλυκιά πιπεριά αν θέλεις να διατηρήσεις την κάψα.

Η πράσινη πιπεριά είναι άγουρη, πιο χορτώδης και συχνά πιο πικρή· η κόκκινη έχει ωριμάσει περισσότερο και είναι πιο γλυκιά. Για παράδειγμα, η κόκκινη γλυκιά πιπεριά έχει 29 kcal ανά 100 g, ενώ η πράσινη γλυκιά πιπεριά έχει 20 kcal.