Παπάγια

Η φλούδα της κιτρινίζει και υποχωρεί ελαφρά όταν την πιέζεις απαλά· η σάρκα μυρίζει γλυκά. Αν είναι ακόμη πράσινη και σκληρή, άφησέ την να ωριμάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόψε την κατά μήκος στη μέση και βγάλε τα μαύρα σπόρια με κουτάλι. Ξεφλούδισέ την με αποφλοιωτή ή κόψε τη σάρκα σε φέτες και αφαίρεσε τη φλούδα με μαχαίρι.

Ναι, είναι βρώσιμα, αλλά έχουν έντονη, πιπεράτη γεύση. Βγάλε τα με κουτάλι και δοκίμασε πρώτα λίγα· μπορείς να τα συνθλίψεις και να τα χρησιμοποιήσεις σαν καρύκευμα.

Βάλε τα κομμάτια σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο και κατανάλωσέ τα μέσα σε λίγες ημέρες. Μια άγουρη, ολόκληρη παπάγια ωριμάζει καλύτερα εκτός ψυγείου.

Ο χυμός λάιμ ή λεμονιού ισορροπεί τη γλυκιά, μαλακή σάρκα της. Συνδύασέ την με γιαούρτι και άλλα φρούτα ή πρόσθεσέ την σε σαλάτα με αβοκάντο και μυρωδικά.

Ναι· η άγουρη παπάγια έχει σφιχτή σάρκα και χρησιμοποιείται συχνά τριμμένη σε σαλάτες ή μαγειρεμένη σε κάρυ. Δεν έχει τη γλυκύτητα της ώριμης παπάγιας.

Σε φρουτοσαλάτα ή smoothie, το μάνγκο είναι πρακτικό υποκατάστατο, αλλά είναι πιο γλυκό και έχει πιο συμπαγή σάρκα. Για συνταγή με πράσινη παπάγια, προτίμησε άγουρο μάνγκο ώστε να διατηρήσεις την τραγανή υφή και την ξινή γεύση.

Όχι. Είναι συγγενικά τροπικά φρούτα, αλλά το μπαμπάκο είναι συνήθως πιο μακρόστενο, με λεία φλούδα και σάρκα χωρίς μαύρα σπόρια.