Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας
Ουρά βοδινού
Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία
μόνο κρέας, βραστό, ζυγισμένο με λίπος και κόκαλα
Διατροφικές πληροφορίες
Ανά 100 g% ΗΠ- Θερμίδες 92 kcal —
- Πρωτεΐνες 12 g 23%
- Υδατάνθρακες 0 g 0%
- Λιπαρά 5,1 g 7%
- Φυτικές ίνες 0 g 0%
- Σάκχαρα 0 g —
- Νάτριο 72 mg 3%
Βιταμίνες και μέταλλα
Ανά 100 g% ΗΠΒιταμίνες
- Βιταμίνη C 0 mg 0%
- Βιταμίνη E 0,17 mg 1%
- Θειαμίνη (B1) 0,01 mg 1%
- Ριβοφλαβίνη (B2) 0,11 mg 8%
- Νιασίνη (B3) 1,3 mg 8%
- Παντοθενικό οξύ (B5) 0,3 mg 6%
- Βιταμίνη B6 0,05 mg 3%
- Βιοτίνη (B7) 1 µg 3%
- Φολικό οξύ (B9) 3 µg 1%
- Βιταμίνη B12 1 µg 42%
Μέταλλα
- Ασβέστιο 5 mg 0%
- Σίδηρος 1,4 mg 8%
- Μαγνήσιο 7 mg 2%
- Φώσφορος 53 mg 4%
- Κάλιο 65 mg 1%
- Ψευδάργυρος 3,3 mg 30%
- Χαλκός 0,1 mg 11%
Θερμίδες ανά μερίδα
| Μερίδα | Βάρος | Θερμίδες | Πρωτεΐνες | Υδατάνθρακες | Λιπαρά |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 12 g | 0 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 5,8 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 17 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 23 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 29 g | 0 g | 13 g |
Ερωτήσεις για το Ουρά βοδινού
Πώς μαγειρεύεις την ουρά βοδιού ώστε να μαλακώσει;
Ρόδισέ την πρώτα σε κατσαρόλα και μετά σιγόβρασέ την, σκεπασμένη με υγρό, για περίπου 3–4 ώρες, μέχρι το κρέας να ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο. Συμπλήρωνε ζεστό νερό ή ζωμό αν χρειάζεται.
Πόση ώρα θέλει η ουρά βοδιού στη χύτρα ταχύτητας;
Αφού ροδίσεις τα κομμάτια, μαγείρεψέ τα με ζωμό για περίπου 45–60 λεπτά από τη στιγμή που θα πιάσει πίεση. Άφησε την πίεση να πέσει φυσικά και έλεγξε αν το κρέας ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο.
Πώς διαλέγεις καλή ουρά βοδιού από τον κρεοπώλη;
Ζήτησε να κοπεί σε εγκάρσιες φέτες, ώστε κάθε κομμάτι να έχει κόκαλο και κρέας. Προτίμησε κομμάτια με ζωηρό κόκκινο κρέας και λεπτές λευκές γραμμές λίπους, χωρίς ξεραμένες ή γκρίζες άκρες.
Πώς φυλάς την ουρά βοδιού;
Φύλαξέ την ωμή στο ψυγείο, καλά τυλιγμένη, και μαγείρεψέ την μέσα σε μία με δύο ημέρες· για περισσότερο διάστημα, κατάψυξέ την. Το μαγειρεμένο φαγητό διατηρείται στο ψυγείο έως τρεις με τέσσερις ημέρες.
Σε ποια φαγητά ταιριάζει η ουρά βοδιού;
Ταιριάζει σε μακρόβραστα κοκκινιστά και πλούσιες σούπες, καθώς το κόκαλο και ο συνδετικός ιστός δίνουν σώμα στη σάλτσα. Σέρβιρέ την με πουρέ, ρύζι ή πολέντα για να απορροφήσουν τους χυμούς.
Τι μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί για ουρά βοδιού σε ένα μακρόβραστο φαγητό;
Το κότσι ή τα μοσχαρίσια κοντοπλευρά με κόκαλο είναι καλές επιλογές για κοκκινιστό: μαλακώνουν αργά και δίνουν πλούσια σάλτσα. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.
Είναι η ουρά βοδιού πηγή ψευδαργύρου και βιταμίνης Β12;
Ναι· είναι πηγή ψευδαργύρου (3,3 mg ανά 100 g) και βιταμίνης Β12 (1 µg ανά 100 g).
Πηγή: CoFID (UK) 50-494 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες
