Μπονμπόν

Βγάλ’ τα από το ψυγείο περίπου 15–20 λεπτά πριν τα σερβίρεις, ώστε η σοκολάτα και η γέμιση να μαλακώσουν ελαφρά. Άφησέ τα στο χαρτάκι τους μέχρι την ώρα του σερβιρίσματος.

Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και στεγνό μέρος, μακριά από ήλιο και έντονες μυρωδιές. Αν κάνει πολλή ζέστη και χρειάζεται ψυγείο, κλείσε καλά το δοχείο και άφησέ τα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ανοίξεις, για να μη μαζέψουν υγρασία.

Συχνές γεμίσεις είναι η πραλίνα φουντουκιού, η καραμέλα, η γκανάς σοκολάτας και τα λικέρ. Αν τα φτιάχνεις στο σπίτι, άφησε τη γέμιση να κρυώσει και να σφίξει πριν κλείσεις το σοκολατένιο κέλυφος.

Η πικρή σοκολάτα τους ταιριάζει με καφέ ή εσπρέσο, ενώ οι γεμίσεις με φρούτο συνδυάζονται ωραία με μαύρο τσάι. Για επιδόρπιο, σέρβιρέ τα μαζί με φρέσκα μούρα ή με ένα μικρό ποτήρι γλυκό κρασί.

Ψιλόκοψε τη σοκολάτα και λιώσε τη σε μπεν μαρί, με το μπολ να μην ακουμπά το νερό· ακόμη και λίγες σταγόνες νερού μπορεί να την κάνουν να σβολιάσει. Για λεπτό και τραγανό κέλυφος, χρειάζεται προσεκτικό στρώσιμο της σοκολάτας στα καλούπια και σωστό κρυστάλλωμα.

Η λέξη «μπονμπόν» συνήθως περιγράφει ένα μικρό, ξεχωριστό γλύκισμα, συχνά με γέμιση ή επικάλυψη σοκολάτας. Τα «σοκολατάκια» είναι ευρύτερος όρος και μπορεί να είναι γεμιστά, σκέτα ή σε διάφορα σχήματα.