Παστέλ

Το παστέλ είναι γλυκό από σουσάμι και μέλι, που δένονται σε λεπτή ή πιο παχιά μπάρα. Σε ορισμένες εκδοχές προστίθενται ξηροί καρποί ή άλλα υλικά.

Άφησέ το για λίγα λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, αν το φύλαγες στο ψυγείο. Μην το ζεστάνεις στον φούρνο μικροκυμάτων: το μέλι μπορεί να καεί και η υφή να γίνει κολλώδης.

Ζέστανε το μέλι σε κατσαρόλα μέχρι να δέσει ελαφρά, ανακάτεψε μέσα καβουρδισμένο σουσάμι και άπλωσε το μείγμα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας. Όσο είναι ακόμη ζεστό, πίεσέ το και κόψε το σε κομμάτια· όταν κρυώσει, σκληραίνει.

Διάλεξε παστέλ που είναι στεγνό και συμπαγές, χωρίς υγρασία ή ταγγισμένη μυρωδιά από το σουσάμι. Αν έχει ξηρούς καρπούς, η μυρωδιά τους πρέπει να είναι ευχάριστη και όχι πικρή.

Κράτησέ το σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από ήλιο και υγρασία. Βάλε λαδόκολλα ανάμεσα στα κομμάτια για να μην κολλήσουν.

Ταιριάζει με σκέτο καφέ ή τσάι, αλλά και με γιαούρτι όταν θέλεις κάτι τραγανό και γλυκό. Μπορείς επίσης να το θρυμματίσεις πάνω σε παγωτό.

Το σουσάμι είναι βασικό συστατικό και μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Αν το παστέλ περιέχει ξηρούς καρπούς ή παρασκευάζεται μαζί με άλλα αλλεργιογόνα, έλεγξε τα συστατικά πριν το φας.

Περιέχει 5,2 g πρωτεΐνης ανά 100 g, αλλά συνήθως τρως ένα μικρό κομμάτι και όχι τόσο μεγάλη ποσότητα.