Μπιφτέκι κοτόπουλου

Ζέστανε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και ψήσε το μπιφτέκι περίπου 5–6 λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του. Είναι έτοιμο όταν το κέντρο του φτάσει τους 75 °C· μην το πιέζεις με τη σπάτουλα, για να μη χάσει τους χυμούς του.

Αν το φτιάχνεις από κιμά, πρόσθεσε λίγο τριμμένο κρεμμύδι ή ψίχα ψωμιού μουλιασμένη και καλά στυμμένη. Πλάσε τα μπιφτέκια χωρίς να ζυμώσεις υπερβολικά τον κιμά και άφησέ τα για 15 λεπτά στο ψυγείο πριν από το ψήσιμο.

Σε ψωμάκι ταιριάζει με μαρούλι, ντομάτα και σάλτσα γιαουρτιού ή μουστάρδα. Για γεύμα χωρίς ψωμί, σέρβιρέ το με πατάτες φούρνου, σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

Φύλαξε το ωμό μπιφτέκι σκεπασμένο στο ψυγείο και ψήσε το μέσα σε 1–2 ημέρες. Το ψημένο μπαίνει στο ψυγείο μόλις κρυώσει και καταναλώνεται μέσα σε 3–4 ημέρες· μπορείς επίσης να το καταψύξεις, καλά τυλιγμένο.

Διάλεξε συσκευασία κρύα, άθικτη και χωρίς διαρροές, και έλεγξε ότι η ημερομηνία κατανάλωσης δεν έχει περάσει. Αν ο κιμάς ή το μπιφτέκι είναι ήδη καρυκευμένο ή πανέ, έλεγξε τα συστατικά για αλάτι και αλλεργιογόνα όπως γλουτένη ή αυγό.

Όχι· ο κιμάς κοτόπουλου πρέπει να ψηθεί καλά μέχρι το κέντρο να φτάσει τους 75 °C. Πλύνε τα χέρια και τα σκεύη που άγγιξαν το ωμό κρέας πριν έρθουν σε επαφή με το ψημένο.

Για παρόμοια γεύση και υφή, χρησιμοποίησε μπιφτέκι γαλοπούλας ή ένα μπιφτέκι από όσπρια. Αν επιλέξεις μπιφτέκι ψαριού, ψήνε το σύμφωνα με τις οδηγίες του, γιατί χρειάζεται διαφορετικό χρόνο.