Μείγμα καρυκευμάτων τάκο

Για περίπου 500 g κιμά, ξεκίνα με 2 κουταλάκια του γλυκού μείγματος. Ρόδισε πρώτα τον κιμά, πρόσθεσε το καρύκευμα και λίγο νερό και άφησέ τα να σιγοβράσουν για 5–10 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Εκτός από τάκος, νοστιμίζει φασόλια, ρύζι, ψητά λαχανικά και γέμιση για μπουρίτος ή κεσαντίγια. Ανακάτεψέ το με γιαούρτι ή ξινή κρέμα για γρήγορη σάλτσα ντιπ.

Ανακάτεψέ το με λίγο λάδι και πέρασέ το στα λαχανικά πριν τα ψήσεις στους 200 °C· συνήθως χρειάζονται 20–30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. Για φασόλια, πρόσθεσέ το προς το τέλος του μαγειρέματος μαζί με λίγο από το υγρό τους.

Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο, στεγνό δοχείο, μακριά από ατμούς, φως και θερμότητα. Χρησιμοποίησε στεγνό κουταλάκι, ώστε να μην υγρανθεί και σβολιάσει.

Διάλεξε μείγμα που αναφέρει ήπια πιπεριά και όχι καυτερό τσίλι, και δοκίμασε πρώτα μικρή ποσότητα στο φαγητό. Τα μείγματα διαφέρουν: άλλα δίνουν έμφαση στο κύμινο και την πάπρικα, ενώ άλλα είναι πιο καυτερά.

Ναι, αλλά το μείγμα μπαχαρικών τσίλι έχει συνήθως πιο έντονο χαρακτήρα και μπορεί να είναι πιο καυτερό. Άρχισε με τη μισή ποσότητα και πρόσθεσε κι άλλο αφού δοκιμάσεις το φαγητό.

Πολλά έτοιμα μείγματα περιέχουν αρκετό αλάτι, οπότε δοκίμασε το φαγητό πριν προσθέσεις επιπλέον. Ένα κουταλάκι του γλυκού, περίπου 5,7 g, περιέχει 411 mg νατρίου.