Λευκό πουτίγκα

Είναι αλλαντικό σε μορφή λουκάνικου, συνήθως με χοιρινό κρέας ή λίπος, βρώμη ή κριθάρι και καρυκεύματα. Σε αντίθεση με τη μαύρη πουτίγκα, δεν περιέχει αίμα.

Κόψε τη σε φέτες πάχους περίπου 1,5 εκ. και τηγάνισέ τη σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι, για 3–4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει καλά και να ζεσταθεί στο κέντρο. Γύρισέ τη προσεκτικά με σπάτουλα.

Σερβίρεται συχνά στο ιρλανδικό ή σκωτσέζικο πρωινό, μαζί με αυγά, ντομάτα, φασόλια και ψωμί. Ταιριάζει επίσης με πουρέ πατάτας ή τηγανητά λαχανικά.

Βάλ’ τη στο ψυγείο, καλά κλεισμένη, και χρησιμοποίησέ τη μέσα σε 2–3 ημέρες. Μπορείς να καταψύξεις τις φέτες χωρισμένες με αντικολλητικό χαρτί, ώστε να παίρνεις μόνο όσες χρειάζεσαι.

Η βασική διαφορά είναι ότι η μαύρη πουτίγκα περιέχει αίμα, ενώ η λευκή όχι· και οι δύο συνήθως έχουν λίπος, δημητριακά και καρυκεύματα. Η μαύρη πουτίγκα έχει 149 kcal ανά 100 g, έναντι 244 kcal στη λευκή.

Όχι· ζέστανέ τη καλά πριν τη φας, ακόμη κι αν είναι ήδη μαγειρεμένη κατά την παρασκευή της. Αν πρόκειται για ωμό μείγμα λουκάνικου, ψήσ’ το μέχρι να φτάσει τους 75 °C στο κέντρο.