Καρύδια πεκάν

Άπλωσέ τα σε μονή στρώση και ψήσε στους 170 °C για 7–10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά. Βγάλ’ τα μόλις μυρίσουν έντονα και άφησέ τα να κρυώσουν, γιατί συνεχίζουν να ψήνονται για λίγο.

Φύλαξέ τα σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό και σκοτεινό ντουλάπι, αν θα τα καταναλώσεις σύντομα. Για μεγαλύτερη διάρκεια, βάλε τα στο ψυγείο ή στην κατάψυξη· τα πολλά ακόρεστα λιπαρά τους τα κάνουν ευάλωτα στο τάγγισμα.

Ταιριάζουν με βρώμη, γιαούρτι, μήλο και αχλάδι, αλλά και με πράσινες σαλάτες, μπλε τυρί και ψητά λαχανικά. Ψιλοκομμένα, δίνουν τραγανή υφή σε μπισκότα, κέικ και πίτες.

Τα καρύδια έχουν περισσότερη πρωτεΐνη: 13,8 g ανά 100 g, έναντι 8,5 g στα καρύδια πεκάν. Τα πεκάν είναι συνήθως πιο γλυκά και βουτυράτα, ενώ τα καρύδια έχουν πιο έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση.

Στα γλυκά, αντικατάστησέ τα στην ίδια ποσότητα με καρύδια ή φουντούκια, ψιλοκομμένα όπως ζητά η συνταγή. Τα καρύδια έχουν πιο γήινη γεύση και λιγότερα λιπαρά, οπότε το αποτέλεσμα δεν θα είναι εξίσου βουτυράτο.

Ναι· μια μικρή χούφτα, περίπου 30 g, δίνει 4 g φυτικών ινών. Είναι επίσης πολύ λιπαρά, οπότε μια χούφτα αρκεί για να προσθέσει γεύση και τραγανή υφή.

Ναι, τρώγονται ωμά ή καβουρδισμένα, αφού αφαιρέσεις το κέλυφος. Αν τα αγοράσεις με κέλυφος, απόρριψε όσα έχουν ρωγμές ή μυρίζουν ταγγισμένα.

Καλύτερα να μην τα δίνεις στον σκύλο: είναι πολύ λιπαρά και μπορεί να έχουν μούχλα ή αλάτι και καρυκεύματα. Ολόκληροι ξηροί καρποί μπορούν επίσης να προκαλέσουν πνιγμό.