Ηλιέλαιο (φυτικό, μεσαίας περιεκτικότητας σε ελαϊκό) — θερμίδες ανά μερίδα

Question 1

Ποιο ηλιέλαιο να διαλέξεις για τηγάνισμα;

Accepted Answer

Για τηγάνισμα διάλεξε συνήθως εξευγενισμένο ηλιέλαιο, που έχει πιο ουδέτερη γεύση και αντέχει καλύτερα στη θέρμανση από το ψυχρής έκθλιψης. Μην το αφήνεις να καπνίσει και μην το ξαναχρησιμοποιείς αν έχει σκουρύνει ή μυρίζει άσχημα.

Question 2

Πώς φυλάς το ηλιέλαιο για να μη χαλάσει;

Accepted Answer

Κλείνε καλά το μπουκάλι και φύλαξέ το σε δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι, μακριά από τον φούρνο και το παράθυρο. Το φως, η ζέστη και ο αέρας αλλοιώνουν τη γεύση του· αν μυρίζει ταγγό, πέταξέ το.

Question 3

Σε ποια φαγητά ταιριάζει το ηλιέλαιο;

Accepted Answer

Η ήπια γεύση του ταιριάζει σε τηγανητές πατάτες, λαχανικά στο τηγάνι, κέικ και άλλες ζύμες όπου δεν θέλεις έντονη γεύση ελαιολάδου. Μπορείς επίσης να το χρησιμοποιήσεις σε βινεγκρέτ ή σπιτική μαγιονέζα.

Question 4

Μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με ηλιέλαιο στο κέικ;

Accepted Answer

Ναι, σε πολλά κέικ μπορείς να αντικαταστήσεις το λιωμένο βούτυρο με ηλιέλαιο, που δίνει πιο υγρή ψίχα και ουδέτερη γεύση. Επειδή το λάδι είναι καθαρό λίπος ενώ το βούτυρο περιέχει και νερό, μην κάνεις πάντα την αντικατάσταση σε ίση ποσότητα· ακολούθησε συνταγή που προβλέπει λάδι.

Question 5

Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο;

Accepted Answer

Το ηλιέλαιο έχει πιο ουδέτερη γεύση, ενώ το ελαιόλαδο δίνει χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση. Και τα δύο είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου λίπος· το ηλιέλαιο έχει 41,1 mg βιταμίνης Ε ανά 100 g, έναντι 14,4 mg στο ελαιόλαδο.

Question 6

Πώς φτιάχνεται το ηλιέλαιο;

Accepted Answer

Παράγεται από τους σπόρους του ηλίανθου: πρώτα καθαρίζονται και πιέζονται για να βγει το λάδι. Στο εξευγενισμένο ηλιέλαιο ακολουθεί επεξεργασία που μειώνει την έντονη οσμή και γεύση.

Question 7

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις το ίδιο ηλιέλαιο ξανά για τηγάνισμα;

Accepted Answer

Μπορείς να το ξαναχρησιμοποιήσεις μόνο αν δεν έχει καπνίσει και παραμένει καθαρό, χωρίς έντονη μυρωδιά ή πολύ σκούρο χρώμα. Άφησέ το να κρυώσει, σούρωσέ το για να φύγουν τα υπολείμματα φαγητού και φύλαξέ το κλειστό· πέταξέ το μόλις αλλοιωθεί.

Μερίδα	Βάρος	Θερμίδες	Λιπαρά
100 g	100 g	884	100 g
50 g	50 g	442	50 g
150 g	150 g	1326	150 g
200 g	200 g	1768	200 g
250 g	250 g	2210	250 g

Ηλιέλαιο

Διατροφικές πληροφορίες

Βιταμίνες και μέταλλα

Βιταμίνες

Μέταλλα

Θερμίδες ανά μερίδα

Ερωτήσεις για το Ηλιέλαιο