Φλαν

Διάλυσε πρώτα τη σκόνη σε λίγο κρύο γάλα και μετά πρόσθεσέ τη στο υπόλοιπο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα. Ακολούθησε τον χρόνο βρασμού που αναγράφεται στη συσκευασία, γιατί ορισμένα μείγματα πήζουν χωρίς μαγείρεμα.

Όσο είναι ζεστό, πρέπει να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού· θα σφίξει περισσότερο καθώς κρυώνει. Αν το θέλεις για ξεφορμάρισμα, βάλε το σε φόρμα ελαφρά βρεγμένη με νερό και άφησέ το να κρυώσει καλά στο ψυγείο.

Κράτησε το κλειστό μείγμα σε δροσερό, στεγνό ντουλάπι. Το έτοιμο φλαν φυλάσσεται σκεπασμένο στο ψυγείο, ώστε να μη σχηματίσει πέτσα και να μην απορροφήσει μυρωδιές.

Ταιριάζει με σάλτσα καραμέλας, φρέσκα φρούτα ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού. Για πιο πλούσιο γλυκό, βάλε το πάνω σε μπισκότα ή χρησιμοποίησέ το ως γέμιση σε τάρτα.

Για παρόμοια κρεμώδη υφή, μπορείς να φτιάξεις κρέμα καραμελέ με γάλα, αυγά και ζάχαρη· ψήνεται σε μπεν μαρί και χρειάζεται περισσότερο χρόνο από ένα έτοιμο μείγμα. Για γρήγορη λύση, χρησιμοποίησε έτοιμη κρέμα βανίλιας.

Το μείγμα είναι συμπυκνωμένο και προορίζεται να παρασκευαστεί με υγρό, ενώ το έτοιμο φλαν περιέχει ήδη αυτό το υγρό. Το έτοιμο φλαν βανίλιας έχει 109 kcal ανά 100 g, ενώ το μείγμα φλαν έχει 391 kcal ανά 100 g.