Μάθετε τι υπάρχει στο πιάτο σας

αλεύρι μανιόκας

Θερμίδες και διατροφικά στοιχεία

manioc

349
θερμίδεςkcal ανά 100 g
Πρωτεΐνες3 g
Υδατάνθρακες79 g
Λιπαρά0,6 g

Διατροφικές πληροφορίες

Ανά 100 g% ΗΠ
  • Θερμίδες 349 kcal —
  • Πρωτεΐνες 3 g 6%
  • Υδατάνθρακες 79 g 29%
  • Λιπαρά 0,6 g 1%
  • Κορεσμένα λιπαρά 0,2 g 1%
  • Φυτικές ίνες 3,9 g 14%
  • Σάκχαρα 3,7 g —
  • Νάτριο 30,6 mg 1%
  • Χοληστερόλη 0 mg 0%

Βιταμίνες και μέταλλα

Ανά 100 g% ΗΠ

Βιταμίνες

  • Βιταμίνη A 2,2 µg 0%
  • Βιταμίνη C 45 mg 50%
  • Βιταμίνη D 0 µg 0%
  • Βιταμίνη E 0,41 mg 3%
  • Βιταμίνη K 4,2 µg 3%
  • Θειαμίνη (B1) 0,19 mg 16%
  • Ριβοφλαβίνη (B2) 0,1 mg 8%
  • Νιασίνη (B3) 1,9 mg 12%
  • Παντοθενικό οξύ (B5) 0,23 mg 5%
  • Βιταμίνη B6 0,19 mg 11%
  • Φολικό οξύ (B9) 58,9 µg 15%
  • Βιταμίνη B12 0 µg 0%

Μέταλλα

  • Ασβέστιο 34,9 mg 3%
  • Σίδηρος 0,59 mg 3%
  • Μαγνήσιο 45,8 mg 11%
  • Φώσφορος 58,9 mg 5%
  • Κάλιο 591 mg 13%
  • Ψευδάργυρος 0,74 mg 7%
  • Χαλκός 0,22 mg 24%
  • Μαγγάνιο 0,84 mg 37%
  • Σελήνιο 1,5 µg 3%

Θερμίδες ανά μερίδα

ΜερίδαΒάροςΘερμίδεςΠρωτεΐνεςΥδατάνθρακεςΛιπαρά
100 g100 g3493 g79 g0,6 g
50 g50 g1751,5 g40 g0,3 g
150 g150 g5244,5 g119 g0,9 g
200 g200 g6985,9 g158 g1,2 g
250 g250 g8737,4 g198 g1,5 g

Ερωτήσεις για το αλεύρι μανιόκας

Τι διαφορά έχει το αλεύρι μανιόκας από την ταπιόκα;

Το αλεύρι μανιόκας αλέθεται από ολόκληρη τη ρίζα, ενώ η ταπιόκα είναι άμυλο που εξάγεται από αυτήν. Γι’ αυτό το αλεύρι έχει περισσότερες φυτικές ίνες και δίνει πιο γεμάτη υφή· δεν αντικαθιστάς πάντα το ένα με το άλλο στην ίδια ποσότητα.

Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι σίτου με αλεύρι μανιόκας;

Όχι με ασφαλή αναλογία ένα προς ένα σε κάθε συνταγή: δεν έχει γλουτένη και απορροφά τα υγρά διαφορετικά. Διάλεξε συνταγή φτιαγμένη ειδικά για αλεύρι μανιόκας, ιδιαίτερα για ψωμί και κέικ, γιατί αλλιώς το αποτέλεσμα μπορεί να βγει συμπαγές ή εύθρυπτο.

Πώς χρησιμοποιώ το αλεύρι μανιόκας για να φτιάξω χυλό;

Ρίξε το σταδιακά σε νερό που σιγοβράζει, ανακατεύοντας ζωηρά με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει. Συνέχισε το ανακάτεμα για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει παχύρρευστο και λείο· σε αρκετές αφρικανικές κουζίνες ο χυλός αυτός σερβίρεται ως συνοδευτικό σε σάλτσες και μαγειρευτά.

Πώς φυλάω το αλεύρι μανιόκας;

Κράτησέ το σε καλά κλεισμένο δοχείο, σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι, μακριά από υγρασία και έντονες μυρωδιές. Αν μυρίζει ταγγισμένο ή έχει σβολιάσει από υγρασία, μην το χρησιμοποιήσεις.

Είναι ασφαλές να δοκιμάσω ωμό αλεύρι μανιόκας;

Μην το δοκιμάζεις ωμό· χρησιμοποίησέ το σε συνταγή και μαγείρεψέ το καλά. Η μανιόκα περιέχει φυσικές κυανογόνες ουσίες, γι’ αυτό η σωστή επεξεργασία και το μαγείρεμα έχουν σημασία.

Τι μπορώ να φτιάξω με αλεύρι μανιόκας;

Χρησιμοποίησέ το για επίπεδες πίτες και ψωμάκια, αλλά προτίμησε συνταγές που έχουν σχεδιαστεί γι’ αυτό το αλεύρι. Μπορεί επίσης να δέσει σούπες και σάλτσες, αρκεί να το ανακατέψεις πρώτα με λίγο κρύο υγρό ώστε να περιορίσεις τους σβόλους.

Πηγή: Canadian Nutrient File 6184 · ανά 100 g · οι υδατάνθρακες υπολογίζονται σύμφωνα με την ευρωπαϊκή ετικέτα τροφίμων, χωρίς τις φυτικές ίνες