Thịt heo bít tết

Thấm khô miếng thịt, làm nóng chảo với chút dầu rồi áp chảo trên lửa vừa lớn khoảng 4–5 phút mỗi mặt nếu miếng dày chừng 2 cm. Để thịt nghỉ 3 phút; nhiệt độ ở giữa miếng nên đạt 63 °C.

Ướp khoảng 30 phút với nước mắm, tỏi, tiêu và chút đường để có vị đậm đà kiểu Việt. Thấm bớt nước ướp trước khi áp chảo để tỏi và đường không cháy.

Thăn lưng thường nạc và mềm; phần cổ có vân mỡ nên thường mọng hơn khi áp chảo. Chọn miếng dày đều, màu hồng nhạt và có vân mỡ mảnh nếu bạn muốn thịt ít khô.

Giữ thịt trong hộp kín ở ngăn mát và chế biến trong vòng 3–5 ngày; đặt hộp ở ngăn thấp để nước thịt không nhỏ xuống thực phẩm khác. Muốn để lâu hơn, chia từng miếng, bọc kín rồi cấp đông.

Cho thịt vào hộp kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu; dùng trong 3–4 ngày. Khi hâm lại, làm nóng đến khi phần giữa bốc hơi nóng đều.

Ăn cùng cơm trắng, trứng ốp la và dưa leo là bữa cơm quen thuộc; khoai tây nghiền hoặc rau củ nướng cũng hợp với miếng thịt áp chảo. Có thể rưới nước sốt tiêu hoặc sốt nấm lên trên.

Một phần 100 g có 19 g protein. Nếu muốn so với bít tết thăn lợn, phần này có 23,2 g protein trên 100 g.