Skyr

Skyr là sản phẩm sữa lên men kiểu Iceland, thường được lọc để có kết cấu đặc và mịn. Người ta hay gọi là sữa chua, dù cách làm truyền thống gần với phô mai tươi.

Ăn skyr cùng quả mọng, chuối hoặc yến mạch là cách đơn giản; vị chua nhẹ cũng hợp với mật ong và các loại hạt. Bạn có thể dùng skyr làm nền cho món parfait hoặc trộn với dưa chuột, tỏi và thì là thành sốt chấm.

Có thể thay theo lượng tương đương trong món trộn, sốt chấm và món ăn kèm; skyr thường đặc và chua rõ hơn. Khi làm bánh hoặc sốt nóng, khuấy skyr vào sau cùng và tránh đun sôi để hạn chế tách nước.

Được trong món chấm, khoai tây nướng hoặc sốt nguội; vị sẽ chua nhẹ và kết cấu thường đặc hơn. Với món nóng, hãy nhấc nồi khỏi bếp rồi mới trộn skyr vào.

Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh; dùng thìa sạch, khô để lấy. Nếu xuất hiện mùi lạ, mốc hoặc bao bì phồng, hãy bỏ đi.

Có. Trộn skyr với chanh, tỏi, muối và rau thơm để làm sốt cho salad hoặc rau củ; để sốt nghỉ trong tủ lạnh một lúc giúp hương vị hòa quyện.

Có, nhưng skyr đặc hơn sữa nên sinh tố sẽ sánh và có vị chua rõ hơn. Xay cùng chuối hoặc quả mọng, rồi thêm nước hoặc sữa từng ít một đến độ loãng bạn muốn.