Quả mâm xôi đỏ

Chọn quả khô ráo, căng, còn nguyên hình và có màu đỏ tươi; tránh quả dập, nhũn hoặc có mốc. Quả này mềm và dễ hỏng nên nên dùng sớm sau khi mua.

Không nên rửa trước khi cất vì hơi ẩm khiến quả nhanh mốc và nhũn. Nhặt bỏ quả hỏng, xếp quả khô vào hộp nông có lót giấy, để trong ngăn mát và rửa ngay trước khi ăn.

Rửa nhanh, để ráo thật kỹ rồi trải quả thành một lớp trên khay và làm đông. Khi quả đã cứng, chuyển vào túi hoặc hộp kín; cách này giúp bạn lấy từng phần mà không làm vỡ cả mẻ.

Quả tươi hợp với cháo yến mạch, sữa chua và bánh tart; cũng thường được nấu thành sốt ăn cùng bánh kếp hoặc kem. Muốn làm sốt nhanh, đun quả với chút đường khoảng 5–8 phút rồi nghiền nhẹ.

Có. Rửa nhẹ dưới vòi nước mát ngay trước khi ăn và bỏ quả dập hoặc mốc; không cần gọt vỏ hay bỏ hạt.

Quả nguyên có 4,7 g chất xơ trên 100 g, còn nước ép mâm xôi có 0,5 g trên 100 g. Ép quả làm phần lớn chất xơ trong bã không còn trong nước.

Khi hái, quả tách khỏi phần lõi trắng gắn với cây nên để lại một khoang rỗng ở giữa. Đó cũng là lý do quả dễ dập nếu bị bóp hoặc xếp chồng nặng.