Nước cốt chanh

Để quả ở nhiệt độ phòng, lăn mạnh dưới lòng bàn tay trên mặt bàn vài giây rồi mới cắt và vắt. Tránh để hạt rơi vào nước cốt.

Đựng trong lọ kín, cất trong ngăn mát và dùng trong khoảng 2–3 ngày để giữ mùi thơm. Muốn để lâu hơn, chia vào khay đá rồi cấp đông.

Nước cốt chanh thường được pha thành nước chanh, trộn sốt salad hoặc rưới lên cá và hải sản sau khi nấu. Thêm vào cuối lúc nấu giúp vị chua thơm rõ hơn.

Có thể thay bằng lượng giấm tương đương trong nước trộn salad hoặc nước chấm, nhưng giấm thiếu hương thơm của chanh. Với món cần mùi chanh rõ, nên dùng vỏ chanh bào thêm nếu có.

Nước cốt chanh là phần nước ép nguyên chất; nước chanh thường là đồ uống đã pha thêm nước và có thể có đường. Vì vậy, hai loại không thay thế nhau theo cùng lượng trong công thức.

Nước cốt chanh xanh có vị thơm đặc trưng thường gặp trong nước chấm và món ăn Việt; chanh vàng thường dịu và thơm kiểu khác, hợp với sốt salad hoặc làm bánh. Chọn theo hương vị món bạn muốn.

Có. Axit trong chanh làm sữa đông vón, nên đừng đổ trực tiếp vào sữa nếu muốn hỗn hợp mịn; hãy pha loãng nước cốt hoặc cho vào từ từ khi khuấy.