Ngô

Bóc lớp lá già và râu ngô, cho bắp vào nồi nước đang sôi rồi luộc khoảng 10–15 phút; bắp già có thể cần lâu hơn. Xiên thử hạt gần giữa bắp: hạt mềm và mọng là có thể vớt ra.

Chọn bắp còn lớp lá xanh, ôm sát thân; râu ngô hơi ẩm và hạt căng, xếp đều khi hé lá kiểm tra. Tránh bắp có lá khô quắt hoặc hạt lõm, nhăn.

Để ngô nguội bớt rồi cất trong hộp kín, cho vào tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi luộc. Dùng trong khoảng ba đến bốn ngày; muốn để lâu hơn, tách hạt hoặc giữ nguyên bắp rồi cấp đông.

Hấp bắp khoảng 5–8 phút hoặc cho vào nồi nước sôi khoảng 3 phút. Nếu dùng lò vi sóng, đặt bắp trong đĩa có nắp cùng một thìa nước và quay từng đợt ngắn để hạt nóng đều.

Hạt ngô luộc hợp với chè ngô, xôi ngô, súp ngô và salad. Với chè ngô, cho hạt vào nấu cùng nước và lá dứa, rồi khuấy bột năng đã hòa nước để tạo độ sánh.

Có. Tách hạt khỏi lõi hoặc để nguyên bắp, chia thành phần vừa dùng rồi đóng kín trước khi cấp đông; khi ăn, hâm nóng trực tiếp hoặc rã đông trong tủ lạnh.

Có: chỉ ăn hạt, không nhai hoặc nuốt lõi vì lõi cứng và khó tiêu hóa. Khi cho trẻ nhỏ ăn, tách hạt khỏi lõi và cắt hoặc nghiền phù hợp để giảm nguy cơ hóc.