Kem que

Xay nhuyễn trái cây chín với chút nước hoặc sữa chua, rồi rót vào khuôn; phần thịt quả nghiền giúp kem bớt cứng và nhiều đá hơn nước ép nguyên chất. Để đông ít nhất 6 giờ trước khi lấy ra.

Để khuôn nằm phẳng trong ngăn đông khoảng 6–8 giờ, hoặc qua đêm cho kem đông cứng. Nhúng nhanh mặt ngoài khuôn vào nước ấm vài giây rồi kéo que lên, đừng giật mạnh kẻo que tuột khỏi kem.

Đậy kín hoặc cho từng que vào túi kín để kem không hút mùi và không bị đóng lớp đá bên ngoài; ngon nhất trong khoảng 1–2 tháng. Kem đã tan mềm thì không nên cấp đông lại.

Kem que vị trái cây hợp với trái cây tươi cắt nhỏ hoặc ăn sau các món nướng, cay. Bạn cũng có thể bẻ kem thành miếng nhỏ, thêm vào ly sinh tố đặc như một món trang trí lạnh.

Bạn có thể rót hỗn hợp vào khay đá nhỏ, cắm que gỗ khi kem vừa se mặt, hoặc dùng cốc giấy nhỏ. Nếu dùng cốc giấy, bóc giấy quanh kem sau khi nhúng nhanh cốc vào nước ấm.

Không đưa que gỗ cho trẻ nhỏ tự ngậm hoặc chạy chơi khi ăn vì có thể gây hóc hay làm tổn thương miệng. Cho trẻ ngồi yên, ăn miếng nhỏ dưới sự quan sát của người lớn.

Nước trái cây loãng đông thành khối đá cứng; kem mua sẵn thường có thêm đường và thành phần tạo độ mềm, nên tan mịn hơn. Muốn kem tự làm mềm hơn, hãy dùng trái cây nghiền hoặc phối với sữa chua thay vì chỉ dùng nước ép.