Kem stracciatella

Kem stracciatella thường có nền kem sữa màu trắng với những mảnh sô-cô-la giòn; kem sô-cô-la có vị sô-cô-la hòa trong toàn bộ nền kem.

Đun chảy sô-cô-la, rồi rưới thành dòng thật mảnh vào kem sữa đang quay trong máy làm kem ở những phút cuối. Kem lạnh sẽ làm sô-cô-la đông ngay; đảo nhẹ để tạo các mảnh nhỏ thay vì để thành cục.

Để hộp kem ở nhiệt độ phòng khoảng 5–10 phút, đến khi mép kem vừa mềm là có thể múc dễ mà các mảnh sô-cô-la vẫn giòn.

Cất trong hộp đậy kín ở ngăn đông, khoảng −18 °C; ép màng bọc sát mặt kem nếu hộp còn nhiều khoảng trống. Tránh để kem tan mềm rồi đông lại vì kết cấu sẽ cứng và lạo xạo đá.

Vị kem sữa và sô-cô-la hợp với espresso nóng, dâu tươi hoặc lê chín; bạn cũng có thể kẹp một viên kem giữa hai chiếc bánh quy giòn.

Tên này bắt nguồn từ tiếng Ý, gợi ý những mảnh vụn hoặc sợi nhỏ. Với kem stracciatella, đó là những mảnh sô-cô-la được tạo ra khi sô-cô-la lỏng gặp nền kem lạnh.

Quan sát qua hộp trong suốt nếu có, hoặc xem sô-cô-la có được liệt kê trong thành phần hay không. Mảnh sô-cô-la phân bố đều thường cho vị giòn rõ trong từng thìa.